Hur Man Förvarar Skalade Potatisar, Hur Länge Kan De Lagras, Inklusive I Vatten Eller Kylskåp + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Capricious tuber: vi lagrar skalade potatisar korrekt

Som du vet i potten blir potatisen omedelbart mörkare, torr och förlorar sin smak. Och ibland vill du verkligen skala potatis och förvara dem för framtida bruk: gå till soppa till lunch, servera som tillbehör till middag och kom till hands nästa dag. För att hålla ditt köksarbete produktivt, använd beprövade förvaringsmetoder för skalad potatis.

Hur man förvarar skalade potatisar för måltider

Som beredning, välj och skölj önskat antal knölar. Ta bort huden med en kniv eller potatisskalare, klipp ut ögonen och andra skador. Skala unga knölar mycket ömtåligt, ta bara bort det tunnaste lagret av huden. Gamla potatisar ska skalas noggrant och ta en del av knölen med huden. Om det finns gröna områden i knölen under rengöringsprocessen, ska potatisen kasseras.

Nu kan du börja direkt med lagring. Tänk på fyra universella metoder som hjälper dig att förbereda potatis för en mängd olika rätter i upp till två dagar.

Sätt	Lagringsperiod	Lämplig för
		puré	soppa, gryta, sallad	hela matlagningen	fräsning
i vatten vid rumstemperatur	2-4 timmar	+	+	+	+
i vattnet i kylskåpet	24-48 timmar	+	+	-	+
i en påse i frysen	upp till 24 timmar	-	-	+	-
i folie i frysen	upp till 24 timmar	+	+	-	+

Det vanligaste sättet att lagra skalade potatisar är i vatten. Det är värt att komma ihåg att vitaminer och mikroelement som grönsaken är rik på löser sig gradvis i vatten. För att motverka denna process bör potatisen hållas hela knölar i vatten och skäras omedelbart före tillagning.

Om du vill komma bort från matlagning en kort stund, använd metoden för att lagra skalade knölar i vatten vid rumstemperatur

1. Fyll en djup behållare med kallt vatten
2. Skölj de skalade knölarna
3. Placera knölarna i vattnet (det ska täcka knölarna helt)
4. Täck behållaren med ett lock

Tillåtna perioder under sådana förhållanden är 3-4 timmar för landpotatis och 2-3 timmar för inköpta (för tidig svärtning sker på grund av användning av kvävegödselmedel under odling). Tillsätt en skiva citron eller citronsyra i vattnet på en knivspets hjälper till att förlänga perioden.

Sänk potatisen omedelbart i kallt vatten efter rengöring för att förhindra brunning

Att hitta skalade potatisar i vatten vid rumstemperatur längre än den angivna perioden leder till en fullständig förlust av fördelaktiga egenskaper. När du behöver förbereda det på kvällen eller till och med några dagar rekommenderas det att du förvarar produkten i vatten i kylskåpet:

1. Fyll en djup behållare med kallt vatten.
2. Skölj de skalade knölarna.
3. Placera knölarna i vattnet (det ska täcka hela knölarna).
4. Täck behållaren med ett lock.
5. Placera behållaren i kylskåpet.
6. Skölj knölarna igen under en kall ström före användning.

Kom ihåg att långvarig exponering för vatten kommer att äventyra knölens densitet. För att laga kokt potatis, använd påsemetoden i frysen:

1. Placera knölarna i en plastpåse
2. Knyt en väska
3. Lägg påsen i frysen

Se till att påsen är ordentligt bunden och inte låter syre passera innan potatisen läggs i frysen.

Potatis bör kokas utan att avfrostas genom att doppa dem i kokande saltvatten.

Om du vill behålla de skurna knölarna länge, använd sedan metoden att frysa potatis i plastfolie

1. Skölj skalade knölar noggrant för att ta bort stärkelse
2. Torka potatisen med en handduk
3. Skär potatis i skivor eller kuber
4. Vik in dem i folie
5. Placera i frysen

Förvara endast förskurna potatisar i frysen.

Precis som i föregående fall kan potatis inte tinas. För att laga stekt potatis, placera skivorna omedelbart i en uppvärmd stekpanna med olja eller matolja. Om de frysta potatiserna var för kokning, doppa kuberna i kokande saltat vatten.

Rätten att göra misstag

Det händer så att skalade potatisar fortfarande blir mörkare under lagring i vatten. Detta beror på brott mot tätningen. Kanske fanns det inte tillräckligt med vatten i behållaren med skalade knölar. Eller på grund av ouppmärksamhet glömde du att täcka behållaren med ett lock. Om du skär av de mörkade områdena kan potatisen ätas. Ofta glömmer hemmafruar tiden och bryter hållbarheten för skalade potatisar. Ju längre potatisen är i vattnet desto mer stärkelse avlägsnas från den. På grund av brist på stärkelse blir potatisarna hårda, ekiga men är fortfarande ätliga. Under 2-3 dagars förvaring i kylen blir knölarna mjuka och slemmiga, gasbubblor bildas på ytan. Skär i detta fall av ytskiktet på knölarna och skölj dem upprepade gånger under en kall ström. Att äta sådana potatisar är inte skadligt för människors hälsa, men grönsakens smak kommer att gå vilse. Att lagra knölar under sådana förhållanden i mer än tre dagar är oacceptabelt, potatisen måste kastas.

Frysbaserade metoder har mindre stränga krav för tätning och noggrannhet för att upprätthålla produktens hållbarhet. Vid låga temperaturer kan potatis inte bli svart eller sur. Den enda risken är utvecklingen av en sötaktig smak, som uppstår på grund av nedbrytning av stärkelse. Med tiden ersätts smaken med en fullständig förlust av smak.

Genom att följa våra enkla rekommendationer kan du oftare behaga dina nära och kära med potatisrätter, utan att spendera för mycket tid på den rutinmässiga processen för att skala den.