Hur Man Snabbt Kyler Kokta ägg Efter Kokning Så Att De Rengörs Väl

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man snabbt kyler kokta ägg och gör dem lätta att skala

Att koka ägg är en komplex, känslig process. För att få önskat resultat måste du ta hänsyn till många olika nyanser. Hur gör man det perfekta ägget som är lätt att skala? Och hur kan man kyla ner det snabbare efter tillagningen? Låt oss lyssna på kockens råd.

Hur man kokar ägg så att de är lätta att rengöra

Kenji Lopez Alt är en känd amerikansk kock och kulinarisk författare. Han berättade hur man kokar ägg för att få skalen lätt att skala.

Man tror att kylda kokta ägg är lättare att rengöra - men så är inte fallet. Faktum är att hemligheten med lätt skalade ägg är deras temperatur innan de placeras i vatten.

Helst bör kocken ta ut äggen från kylskåpet minst 15-30 minuter före tillagningen, så att de får tid att värmas upp till rumstemperatur. Men vi förstår att det inte alltid finns en sådan möjlighet. Så här är ett knep - lägg kalla ägg i redan kokande vatten. Vad är kärnan i detta trick?

Om vi lägger ett ägg i kallt vatten och sedan kokar det, fastnar proteinet tätt vid skalet. På grund av detta är peeling svårt och ägg utan skal ser vanligtvis inte så snygg ut. Och det är synd att kasta ut hälften av proteinet med skalet.

Till vänster kan du se de skalade äggen som omedelbart placerades i kallt vatten och till höger - de som kokades efter kokning.

Detta tillvägagångssätt har också en nackdel - äggula förskjutning. Ett ägg i kokande vatten börjar omedelbart floppa, och på grund av detta ändrar äggulan sin position. Om det här ögonblicket är avgörande för dig, är ditt val ångande. Köp ett speciellt galler för pannan och lägg det på botten. Häll ca 2-4 cm vatten i en kastrull och koka upp. Placera äggen på ett stativ och koka i 11 minuter.

Ångade ägg smakar samma som vanliga kokta ägg

Hur man snabbt kyler ägg

Vi återgår till frågan om att kyla ägg. Om rengöringen inte är beroende av snabbkylning, kan ägg kylas överhuvudtaget? Och i så fall, hur gör man det korrekt?

Att kyla ägg efter kokning är definitivt möjligt och nödvändigt. Detta skadar inte maträttens smak och hälsa. Och den populära metoden att hälla isvatten över äggen är den rätta och kanske den mest praktiska. Men det finns en försiktighet som hjälper till att kyla äggen ännu snabbare. Innan du lägger dem i kallt vatten måste du slå dem mot bänkskivan från alla sidor. Genom de resulterande sprickorna kommer vatten att tränga in under skalet och hjälpa ägget att svalna snabbt.

Dessutom kommer vatten som fångats under skalet så att säga separera proteinet från skalet. Det betyder att rengöring blir mycket enklare.

När du har brutit skalen, lägg äggen i en kruka med kallt vatten. Det måste täcka dem helt. Låt skålen svalna i 5-7 minuter. Om du behöver kalla ägg (till exempel i en sallad), blötlägg dem i kallt vatten i 5 minuter, uppdatera sedan vattnet och ställ in timern igen i 5 minuter.

Som Kenji Lopez-Alt medger finns det inget absolut tillförlitligt sätt att koka ägg, vilket alltid ger dig ett garanterat perfekt resultat. Men genom att praktisera kockarna i praktiken ökar du dina chanser att få ett fint, runt, slätt hårdkokt ägg.