Vad Man Absolut Inte Kan Göra När Man Steker Fisk: Hav Och Flod

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hemligheter med utsökt fisk: vad som absolut inte bör göras vid stekning

Många hemmafruar, som känner till fördelarna med fisk och dess smak, vägrar ofta att laga den och föredrar enklare produkter som allt är enkelt och tydligt med. Men i verkligheten är det inte svårt att arbeta med olika fiskar, det viktigaste är att känna till de grundläggande reglerna och tydligt förstå vad som inte ska göras under alla omständigheter. Om du bara tänker på 10 förbud kan du laga läckert och korrekt.

Förbud mot stekning av fisk

Att steka i en stekpanna är det enklaste sättet att värma fisk, som ofta gillas av alla, vilket inte kan sägas om kokta eller ångade produkter. För att göra fisken riktigt god och saftig måste du veta om de viktigaste förbuden och ignorera vilket som kan förstöra din måltid:

• Låg stekpannans temperatur. Ytan måste vara väl uppvärmd innan du steker, annars måste du ta bort den fasta maten i bitar.

• Frekvent vältning. Under stekning bildas en skorpa på bitens yta, vilket gör att du kan behålla fukt inuti produkten. Med tanke på hur ömtålig fisken är när du lagar mat, är det bäst att minska mängden vridning och annan mekanisk stress i pannan till ett minimum. Om du vidrör produkten för ofta kommer skorpan att skadas och vätskan kommer att läcka ut och som ett resultat - ett fult utseende, en trasig konsistens och otillräcklig saftighet.

  

  När du steker fisk, bry dig inte om den ofta och vänd den
• Upptining i varmt eller varmt vatten. Det enda korrekta sättet att tina en så känslig produkt som fisk är att flytta från frysen med temperaturer under noll till kylskåpet, där den hålls vid en låg men positiv temperatur. Om det läggs i varmt vatten, lämnas att tina i värmen eller omedelbart kastas i en kastrull, kommer köttet helt enkelt att smula och det är inte längre möjligt att laga det i en helt vacker bit.
• Flodfisk utan blötläggning. Alla typer av flodfisk kött har en specifik lukt och smak av silt, alger. Dessutom är sötvattenförekomster en mer gynnsam miljö för utveckling av mikroorganismer än salt havsvatten, så ytterligare behandling kommer att krävas. För att bli av med lukten och desinficera köttet måste du suga det i kallt vatten i 1-2 timmar och sedan placera det i en saltlösning (en matsked i ett glas vatten) i 10–15 minuter.

• Otillräcklig rostning. Fisk (både flod och hav) kan innehålla parasiter och farliga mikroorganismer, så det är bättre att inte äta den rå. När du steker, var noga med att vara uppmärksam på att biten är helt kokt.

  

  Om fisken inte är helt kokt kan den vara farlig för hälsan.

• Lång stekning. Rå fisk kan vara farlig, men överkokt fisk är helt enkelt smaklös och torr, så det är viktigt att inte överexponera den i pannan.

• Ingen torr fisk utan smet. Fettsorter är utmärkta stekta och visar sig vara goda om temperatur- och tidsregimen observeras, men de magra (torsk, navaga, silverkummel, pollock, skrubb, gös) själva visar sig vara för torra och smaklösa. Smet kommer till undsättning - en smet av mjöl och ägg, som omedelbart tas i en skorpa i en kastrull och förhindrar uttorkning.

  

  Torr fisk stekas bäst i smeten

• Steker från huden. Om du planerar att laga stekt filé, lägg den under inga omständigheter på en varm stekpanna med en hud - den krullas omedelbart och du får inte en jämn bit. Först stekas köttets sida och först vänds det på huden.

  

  Det är bättre att börja steka fisk med kött, eftersom huden snabbt krullas upp och deformerar en bit

• Massor av fisk i pannan. För att få en vacker och krispig skorpa måste det finnas ett avstånd mellan bitarna, de kan inte ligga nära, annars blir de mer än stekt. Bättre att ta dig tid och sprida fisken i små portioner.

• Ta bort huden innan du steker. När man steker utan skal är det mycket troligt att fisken helt enkelt sönderdelas i bitar - de färdiga fibrerna har helt enkelt inget att hålla fast vid. Därför är det bättre att lämna huden och vid behov ta bort den när den är klar.

  

  Ta inte bort huden från fisken innan du steker - så att den kan falla sönder

Läs om hur man stekar kotletter ordentligt och välsmakande i vår nya artikel -

När du lagar utsökt fisk är det viktigt att förstå nyanserna. Så, koka inte eller koka inte produkten, vänd ofta eller dra av huden i förväg. Sådana finesser gör att du kan få ett riktigt värdigt resultat och fisken kommer att glädja dig inte bara med fördelar utan också med smak och utseende.