Kimchi: Recept På Utsökt Kinakål På Koreanska Steg För Steg Med Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Kryddig kimchi: recept i kinesisk kål i koreansk stil

Kimchi är en populär koreansk mat som har blivit en av de symboler som perfekt förkroppsligar dess kultur. I Korea anses denna maträtt vara den viktigaste, eftersom den är kost, bränner fett, stärker immunförsvaret och hjälper till i kampen mot förkylning och baksmälla. Beroende på ingredienserna, matens geografiska ursprung och säsong bereds kimchi på olika sätt. Det vanligaste alternativet är kinakål.

Innehåll

• 1 grundläggande recept för Pekingkål Kimchi

  1.1 Video: hur man lagar traditionell kimchi

• 2 Kimchi med räkor och salladslök

  2.1 Video: koreansk kålkimchi

• 3 Kimchi med röd fisk och kinesiska päron

  3.1 Video: hur man lagar kinakål kimchi

Grundläggande recept på kimchi för kålkål

Jag började bekanta mig med processen att förbereda den ojämförliga koreanska maten med receptet, som jag kommer att beskriva nedan. Jag visste att den klassiska versionen förutsätter närvaron av ett större antal olika ingredienser, men den här metoden mutade mig med sin enkelhet och senare gjorde det mig nöjd med resultaten.

Ingredienser:

• 3 kg kinakål;
• 100 g vitlök;
• 30 ml solrosolja;
• 6 liter vatten;
• 6 msk. l. salt;
• 100 g färdig blandning av torkad paprika, koriander och varm röd paprika.

Tillagningssteg:

1. Skölj huvudet på kinakål under kallt rinnande vatten och skär i halva längden.

   

   För betning, välj färsk och krispig kål.

2. Överför kålen till en stor kastrull.

   

   För saltning kan du använda en emaljpanna eller behållare av rostfritt stål

3. Bered saltlösning genom att blanda salt och vatten.

   

   Använd grovt salt och var försiktig så att kristallerna löses upp helt i vattnet

4. Häll saltlösning över kålen, lägg förtryck ovanpå och låt stå på en varm plats i 2 dagar.

   

   Du kan använda en stor tallrik och en burk vatten som förtryck.

5. Efter den angivna tiden, töm vätskan.

6. Häll kryddblandningen i en skål, häll 1 kopp kokande vatten, låt stå i 10 minuter.

   

   Tack vare kokande vatten sväller torra kryddor och aktiverar dess smak och arom

7. Hacka de skalade vitlöksklyftorna.

   

   Vitlök kan hackas i en mixer eller hackas mycket fint med en kniv

8. Häll raffinerad solrosolja i kryddblandningen.

   

   Det bästa alternativet för tankning är luktfri solrosolja

9. Tillsätt hackad vitlök i förbandet.

   

   Vitlök ger skålen en speciell arom och smak.

10. Blanda alla ingredienser ordentligt.

    

    Om du vill uppnå önskad konsistens, rör om förbandet i minst 2 minuter

11. Öppna kålskikten något, belägg varje Peking-blad väl med den heta blandningen.

    

    Smörj kålbladen försiktigt för att inte bryta kålens baser

12. Placera kålhalvorna tätt i en lämplig behållare, täck och låt stå i två dagar igen.

    

    Vänd kålhalvorna var 6-8 timmar för att blötlägga kålen jämnt.

13. Överför det färdiga mellanmålet till en plastbehållare med tätt passande lock och lägg i kylen. Produktens hållbarhet är 2 veckor.

14. Skär kålen i små bitar och servera lätt vegetabilisk olja innan du serverar den.

    

    Servera kålen, skär i bitar i förväg

Video: hur man lagar traditionell kimchi

Kimchi med räkor och salladslök

Jag erkänner att detta recept ännu inte har testats av mig personligen. Mer exakt hade jag turen att njuta av smaken av traditionell kimchi, men jag har inte tillräckligt med tid att laga den själv. Det hände så att för cirka 15 år sedan bosatte sig tre koreanska familjer på vår gata samtidigt. Vi lärde känna varandra och bjöd ofta in varandra på besök, utan att glömma att lägga typiska rätter på vårt folk. Räka kimchi var det bästa jag hade att smaka på den tiden.

Ingredienser:

• 3 kg kinakål;
• 100 g salt;
• 400 ml vatten;
• 2 msk. l. rismjöl;
• 2 msk. l. Sahara;
• 200 g vit rädisa;
• 100 g morötter;
• 7-8 fjädrar av gröna lökar;
• 20 vitlöksklyftor;
• 2 tsk riven ingefära;
• 1 lök;
• 120 ml fisksås;
• 50 g inlagd räka;
• 300 g kochukaru peppar.

Tillagningssteg:

1. Skär de tvättade och torkade huvuden av Pekingkål med en skarp kniv vid basen, som bilden visar nedan.

   

   För att bibehålla ett snyggt utseende, skär kålen med en vässad kniv.

2. För att försiktigt riva de känsliga bladen, dela kålhuvudena i 2-4 delar.

   

   Separera kålbitarna så att bladen hålls intakta så mycket som möjligt

3. Vät lakan lätt med vatten, borsta dem med salt.

   

   Använd mer salt i de tjockare delarna av bladen

4. Överför arbetsstycket till en stor behållare och låt stå i 2–2,5 timmar.

   

   Att vända grönsaken med några timmars mellanrum kommer att säkerställa jämn saltning.

5. Skölj bladen väl under rinnande vatten och skölj av saltet.

   

   Var noga med att ta bort kvarvarande salt när du tvättar kålen.

6. Klipp av de grova nedre delarna av kålen och dela kålen i bitar, 2-3 löv tillsammans.
7. Gnid den skalade rädisan och morötterna på ett rivjärn så att du får tunna långa sugrör.
8. Låt vitlök genom en press.

9. Riv lök, finhacka gröna lökfjädrar och räkor med en skarp kniv.

   

   Konserverad eller kokt skaldjur kan användas som mellanmål

10. Häll rismjöl i en kastrull, täck med vatten, rör om. Värm blandningen till koka, tillsätt 1 msk. l. strösocker, koka i en minut. Ta bort vätet från spisen och låt det svalna.
11. Lägg hackad vitlök, ingefära och lök i en skål.

12. Tillsätt räkor.

    

    Kombinera såsingredienser i en bekväm högsidig skål

13. Häll i fisksås och tillsätt kochukara peppar.

    

    Pepper kochukaru ger maträtten en unik touch, endast inneboende i koreansk mat

14. Blanda alla ingredienser väl.

    

    Rör om såsen i 3-4 minuter

15. Lägg grönsakerna och gröna lökarna i en skål med förbandet, rör om allt igen.

    

    Blanda ingredienserna i förbandet så att kryddblandningen helt täcker grönsakerna

16. Lägg den resulterande pastan på lakan av kinakål och sprid jämnt över hela ytan.

    

    Täck varje kålblad ordentligt och applicera pastan på båda sidor

17. Rulla arken till rullar och lägg dem tätt i en stor burk, kastrull eller någon annan lämplig behållare.

    

    När du bildar kålrullar, vrid dem inte för mycket för att inte skada de ömtåliga bladen.

18. Lämna mellanmålet på en varm plats i 2-3 dagar, flytta det sedan till kylskåpet och förvara i högst 3 veckor.

    

    Innan servering kan kimchi ströas med sesamfrön

Video: Koreansk kålkimchi

Kimchi med röd fisk och kinesiska päron

En annan underbar, enligt min mening, version av kimchi. Jag har inte provat eller förberett denna maträtt, men bara från bara en lista över dess beståndsdelar och läckra foton finns det en stor önskan att njuta av denna maträtt.

Ingredienser:

• 1 huvud kinakål;
• 1 rädisa;
• 2-3 kinesiska päron;
• 50 ml fisksås;
• 200 g färdig kimchi sås;
• 3 cm ingefära rot;
• 50 g salt;
• 10 g strösocker;
• 50 g koreansk adjika yannem;
• 100 g saltad röd fisk.

Tillagningssteg:

1. Förbered maten du behöver.

   

   För att förbereda kimchi, använd en vit rädisa som daikon eller panna

2. Skär ett kålhuvud som väger cirka 2 kg i hälften, skölj under rinnande vatten och skaka försiktigt.
3. Blanda salt och socker.

4. Böj försiktigt kålbladen, borsta dem på alla sidor med en saltblandning.

   

   Den tjocka basen av kålhuvuden kräver en ökning av sojabönlagret

5. Lägg kålen i en djup behållare och placera den högst 5 kg under förtrycket. Låt den ligga på en varm plats över natten.
6. Skär skalade päron och rädisa i tunna skivor. Skär de tvättade och torkade gröna lökfjädrarna i 3–5 cm bitar.

7. Kombinera frukt och grönsaker i en stor skål, tillsätt yangnem och fisksås.

   

   Gröna lök kan skäras i långa remsor eller finhackas med en kniv

8. På morgonen eller en dag efter saltning, skölj kålen från salt.

9. Riv ingefäraroten på ett fint rivjärn och blanda med kimchi-såsen.

   

   Färdig kimchisås kan köpas från asiatiska matavdelningar eller online.

10. Hacka en bit röd fisk utan ben och skinn med en kniv och blanda med ingefära pasta.

    

    För ett mellanmål är lax, lax, rosa lax eller någon annan saltfisk av röda sorter lämpliga

11. Täck alla kinesiska kålblad noggrant med den beredda såsen och skikt med en blandning av päron, rädisa och grön lök.
12. Placera halvorna av kålhuvudena i en lämplig behållare och låt stå under ok i 2 dagar.

13. Efter 2 dagar överför du mellanmålet till en tätt återförslutbar behållare eller kastrull och kyl. Efter en vecka är kimchi redo att äta.

    

    Chimchi med röd fisk och päron är en bra aptitretare för alla bord

Och jag vill också erbjuda dig en annan intressant version av kimchi, som inkluderar grönsaker, frukt och tång.

Video: hur man lagar kinakål kimchi

Jag är säker på att det också finns koreanska matfans bland våra läsare som kommer att berätta om sina underbara kimchi-recept. Vi väntar på dina berättelser om att laga en utsökt, hälsosam och otroligt aptitretande maträtt i kommentarerna nedan. Smaklig måltid!