Köksredskap Av Rostfritt Stål: Sorter, Funktioner Och Mer Med Ett Foto

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Välja rätter i rostfritt stål

Rätter i rostfritt stål ser vackra ut i köket och kännetecknas av sin hållbarhet, skötsel och förmågan att laga de hälsosammaste måltiderna. Men rostfritt stål skiljer sig från rostfritt stål, så innan du köper är det viktigt att bekanta dig med egenskaperna hos modellen av intresse. Förutom utseendet måste du vara uppmärksam på stålet från vilket diskarna är gjorda, vad är tjockleken på väggarna och botten, finns det några praktiska "chips" som temperaturgivare, en mätvåg, skyddskuddar på handtag.

Innehåll

• 1 Vad är kokkärl i rostfritt stål
• 2 Hur köksredskap i rostfritt stål tillverkas

• 3 Rekommendationer för att välja köksredskap i rostfritt stål

  • 3.1 Vägg- och bottentjocklek, kapacitet
  • 3.2 Funktioner i handtag och lock

• 4 Populära tillverkare av köksredskap i rostfritt stål

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Gourmet"
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Skötsel av köksredskap i rostfritt stål

Vad är köksredskap i rostfritt stål

Rostfritt stål (hos vanliga människor "rostfritt stål") är ett stål till vilket olika föroreningar tillsätts för att öka motståndet mot korrosion i atmosfären och frätande miljöer. Materialet är livsmedelskvalitet och industriellt. I det senare fallet uppstår oxidation och bildandet av föreningar som utgör ett hot mot människor när de värms upp och interagerar med fetter. Stål som är lämpligt för tillverkning av köksredskap avger inte farliga ämnen - det innehåller sådana rostfria stålkvaliteter som AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 och 202 är så kallat medicinskt stål men används ibland vid tillverkning av köksutrustning. Mangan används som huvudförorening, eventuellt ett litet innehåll av nickel. Produkter från denna stålkvalitet bör inte utsättas för lång uppvärmning, därför är endast skålar, såsbåtar, bestick och slevar tillverkade av den.

Bestick och slevar är gjorda av stålkvalitet 202

AISI 304 (08X18H10 eller 18/10) är austenitiskt, det vill säga högtemperaturstål. Det anses vara ett av de mest hållbara och beständiga mot aggressiva miljöer material för köksredskap. Tål lätt uppvärmning till höga temperaturer (tål t.ex. en kortvarig temperaturökning till 900 grader Celsius). Lämplig för förvaring av mat.

Krukor och kokkärl av AISI 304-stål tål bäst höga temperaturer

AISI 316 (08Х17Н13М2) - stål, har liknande egenskaper som kvalitet 304. Kompositionen innehåller 2,5% molybden, på grund av vilken disken blir motståndskraftig mot korrosion, höga temperaturer och aggressiva miljöer. Titan finns i AISI 316Ti-kvalitet, vilket ger styrka till de resulterande produkterna.

Zepter stekpanna gjord av AISI 316 stål

AISI 430 är ett stål som tillverkas utan tillsats av nickel. Kromhalten ligger inom 17–27%. Porslin av detta material tillverkas ofta, eftersom det är billigare än av stål 316 och 304. Olika köksartiklar tillverkas av detta rostfria stål - och krukor, kokkärl och bestick.

Kokkärl från det brasilianska företaget Tramontina är gjorda av AISI 430 stål

Rätter från alla märken av rostfritt stål kombinerar fördelar:

• varaktighet. I genomsnitt håller rostfria produkter 20 år eller mer. Många företag ger en garanti för denna period;
• enkel vård. Redskapen tvättas enkelt och snabbt från matrester för hand eller i diskmaskin.
• attraktivt utseende. Disken passar i alla interiörer (men det ser särskilt imponerande ut i högteknologiska, moderna kök i loftstil).

Värmebeständiga produkter kan användas i alla ugnar utom mikrovågsugnar. Lämplig för användning på gas-, el- och induktionskokare. De har höga non-stick egenskaper, vilket kan minska konsumtionen av oljor och fetter. Och produkterna kännetecknas av termisk ackumulering, det vill säga de kokta rätterna håller sig varma under lång tid.

Du kan stänga av spisen tidigt - under påverkan av värme i pannan eller kastrullen kommer skålen att vara beredd och samtidigt behålla maximalt användbara ämnen

Det finns också nackdelar med rätter i rostfritt stål. Det finns till exempel lätt repor på den från knivar och gafflar, metallborstar. Man bör också komma ihåg att produkter av högsta kvalitet (från de bästa stålkvaliteterna, flera lager) inte är billiga. Men denna nackdel kompenseras av den långa livslängden.

Hur köksredskap i rostfritt stål tillverkas

Produkter av rostfritt stål kan vara solida och stämplade. Gjutningsmetoden består i att hälla en varm flytande legering i en form med en fullständig upprepning av hålighetens konfiguration och dimensioner. Legeringen kyls sedan och avlägsnas från formen. Vid tillverkning av stämplade redskap skapas först stålplåtar som, medan de värms upp till höga temperaturer, förs genom pressar som formar arbetsstycket till önskad form.

Professionella kockar använder främst gjutna rostfria stålredskap. Även om kostnaden blir 2-3 gånger högre än stämplad, är den starkare och mer hållbar. Kvaliteten (och därmed kostnaden) för närvaron av den inkapslade botten i krukor och kokkärl ökar ännu mer. Resultatet är en konstruktion i flera lager.

Det inre elementet i kapselbotten är gjord av lätt metall. Aluminiumskivor används som mellanlager. Ovanifrån är basen stängd på båda sidor av rostfritt stål med hög värmeledningsförmåga. Kapseln kan bara bestå av rostfritt stål, men av olika märken. Till exempel kan 304 AISI-stål användas som basmaterial och ett ytterligare lager av AISI 430-stål appliceras på botten. Sådan skiktning förbättrar redskapens egenskaper, vilket gör dem mer hållbara och motståndskraftiga mot temperatureffekter.

Värmeledningsförmågan hos kokkärl med kapselbotten ökas, därför reduceras tillagningstiden

Rekommendationer för att välja köksredskap i rostfritt stål

När du väljer rostfria rätter måste du vara uppmärksam på dess egenskaper.

Vägg- och bottentjocklek, kapacitet

Tjockleken på väggarna och botten är en viktig parameter för köksredskap. För tunna produkter håller inte ens ett år, alltför tjocka kommer att vara tunga och svåra att värma upp till önskad temperatur. Enligt GOST 27002–86 bör kokkärlens rostfria väggar vara:

• krukor, kastruller - 0,5-1 mm;
• kokkärl - 0,8-1,2 mm;
• vattenkokare - 0,5-1 mm;
• tallrikar för kalla rätter, såsskålar - 0,4–0,8 mm;
• dynor - 0,5-0,8 mm;
• skopor - 0,5–1 mm.

En kinesisk tillverkad panna har en väggtjocklek på endast 0,3 mm, vilket inte uppfyller kraven för GOST - en sådan modell är billig och lätt i vikt, men det kommer att vara obekvämt att laga mat i den

När det gäller botten rekommenderas en tjocklek på 3 mm eller mer för redskap. En tunnare botten värms snabbt upp och stålet kommer att "misslyckas" på bara några månader (från höga temperaturer täcks det av vågor, stötar).

Enligt modern Tri-ply-teknik är hela kroppen inkapslad - väggarnas och bottenens tjocklek förblir densamma, men styrkan och motståndet mot aggressiva miljöer ökar avsevärt medan redskapens totala vikt minskas

Volymen på rätter varierar. Till exempel kan rostfria krukor rymma 1 till 15 liter. Stekpannor - från 0,4 till 6 liter.

Att döma av statistiken från Yandex. Market säljs krukor med en volym på 2,8, 3,5, 5 och 6 liter mest för hemmabruk.

Funktioner i handtag och lock

Hur lätt det är att använda redskapen beror på handtagens material och form. Dessa element bör inte deformeras under en belastning som är lika med tre gånger vattenmassan i produkten. Ofta i stålpannor är handtagen tillverkade av gjutstål eller aluminium. De visar sig vara slitstarka, men värms upp och svalnar snabbt under lång tid - du kan inte göra utan en handduk och ett grepp.

Gjutna stålhandtag är hållbara men tar lång tid att svalna

Praktiska är krukor och stekpannor med trä-, plast- och gummikläder på handtagen - de värms inte upp och disken kan tas från spisen utan handdukar. Nackdelen med trä och plast är att de snabbt tappar sitt attraktiva utseende, lätt spricker, bleknar. Gummikudden på handtagen är mer hållbar och behaglig att röra vid, men ibland kan det lukta lite vid uppvärmning (element av låg kvalitet lämnar också märken på händerna).

Kokkärlet med gummerade handtag är bekvämt att använda - du kan ta det utan grepp eller handduk

Metalllock för krukor och kokkärl är hållbara och pålitliga. Oftast är de gjorda av samma material som själva redskapet. Den största nackdelen med detta alternativ är opacitet: du kan bara bedöma skålens tillstånd genom att skjuta locket. Glasprodukter är mer praktiska i detta avseende. De är lättare att ta hand om (spår av fett och matrester är lättare att tvätta), men mer ömtåliga (om det tappas på golvet kan glaset spricka, spricka, medan inget dåligt händer med ett stållock).

Det finns kombinationslock - tillverkade av rostfritt stål och glas

Populära tillverkare av köksredskap i rostfritt stål

Till salu kan du hitta många alternativ för krukor, kastruller, kastruller, bestick i rostfritt stål. De mest populära är rätterna från följande fabriker:

• BergHoff (Belgien);
• Rondell (Tyskland);
• KaiserHoff (Kina);
• Gourmet (Ryssland);
• Supra (Ryssland);
• Tescoma (Tjeckien);
• Zepter (Schweiz).

Rostfria redskap kan köpas individuellt eller i färdiga uppsättningar krukor, kastruller och stekpannor i olika storlekar

BergHoff

Tjockleken på krukornas väggar uppfyller kraven för GOST (0,5-0,7 mm), men botten är ganska tunn (från 2,3 till 2,8 mm, beroende på modell). Bristen på tjocklek kompenseras av en ovanlig insats, typisk för alla BergHoff-redskap - ett kopparnickel lödt på utsidan av botten.

En uppsättning om 6 artiklar kostar från 33 500 rubel, alla rätter är gjorda av 18/10 stål

Ungefärlig kostnad för köksredskap från BergHoff:

• en stekpanna med en diameter på 20 cm, en volym på 2,4 liter - 4600 rubel;
• en stekpanna med en diameter på 24 cm, en volym på 2,7 liter - 7200 rubel;
• gryta med en volym på 2,5 liter - 6100 rubel;
• en kastrull med en volym på 2,3 liter - 5700 rubel;
• en kastrull med en volym på 4,9 liter - 8100 rubel.

Gryta BergHOFF Tulpan med en volym på 1,8 liter är utrustad med ett glaslock med stålram

BergHoff köksredskap har vunnit många design- och kvalitetsutmärkelser - inklusive Henry van de Velde Awards, Good Design, iF Product Design Award

Rondell

Fabriken producerar högkvalitativa köksredskap av hög kvalitet, inklusive premiumkokkärl. Tillverkaren ger 25 års garanti för alla produkter.

Rondell-krukor har gummerade lock på locket och handtagen - de kan vara röda, bruna, gula, vinröda, gröna, svarta, gråa, blåa

Den ungefärliga kostnaden för Rondell-redskap:

• en hink med en volym på 1,3 liter - 2660 rubel;
• en kastrull med en volym på 2,3 liter - 2890 rubel;
• en kastrull med en volym på 5,7 liter - 4190 rubel;
• en stekpanna med en diameter på 24 cm, en volym på 2,7 liter - 3800 r.

Vid tillverkningen av modellerna i Vintage-kollektionen användes en unik metod för att täcka det yttre dekalen för flytande glas (mönster i form av craquelure)

Rondell Flammesatsen innehåller två kastruller och en kastrull

KaiserHoff

Även om företaget anses vara kinesiskt är de bästa tyska specialisterna involverade i utvecklingen av porslin. Tillverkningen använder stålkvalitet 18/10. Många kokkärl har en bekväm mätvåg på sidan. Alla serviser från denna fabrik tillhör ekonomiklassen.

KaiserHoff köksredskap tillhör ekonomiklass

Ungefärlig kostnad för KaiserHoff-redskap:

• en uppsättning med 4 krukor, 1 kastrull, 1 stekpanna och 5 lock - 3500 rubel;
• en uppsättning med 5 krukor, 1 stekpanna och 6 lock - 2090 R.
• en kastrull med en volym på 2,3 liter - 700 rubel;
• kastrull med en volym på 7 liter - 1300 r.

Vissa KaiserHoff-modeller har färgglada plasthandtag

Serien av köksredskap i rostfritt stål från Kaiserhoff innehåller inte bara kastruller och kokkärl utan även vattenkokare

Gourmet

Ural-företaget "Gurman" har funnits sedan 1992. Erbjuder ett stort urval av rostfria skålar: från krukor och kokkärl till mätbehållare, bestick, lock.

Firman "Gurman" producerar krukor av rostfritt stål med tre lager botten

Den ungefärliga kostnaden för Gourmet-köksredskap:

• kastrull "Classic" med en volym på 3,5 liter - 2790 rubel;
• kastrull "Profi" med en volym på 5 liter - 3200 rubel;
• en stekpanna med en diameter på 24 cm, en volym på 2,5 liter - 2300 rubel;
• kastrull "Classic" med en volym på 1,5 liter - 2180 rubel.

Samlingen av företaget "Gourmet" har speciella krukor - till exempel för att laga dumplings och manti

Att köpa rätter är mer lönsamt än att köpa varje artikel separat

Tescoma

I Europa är köksredskapen från detta märke mycket populära och har vunnit olika priser mer än en gång (till exempel 2006 och 2017 ingick Tescoma-krukor i de tio mest köpta föremålen till köket). Diskens kostnad är stor, men de är mycket hållbara och praktiska att använda. Serien av elitprodukter inkluderar krukor och kokkärl med en väggtjocklek på 0,7–1 mm och en tjock treskiktsbotten med en 5 mm aluminiumskiva. I ekonominsegmentet är disken tunnare (0,6 mm) och botten är 3 mm tjock.

Sats med 10 artiklar i rostfritt stål - 5 krukor och 5 lock

Den ungefärliga kostnaden för Tescoma-köksredskap:

• stekpanna Wok PRESIDENT med en diameter på 32 cm - 15700 rubel;
• Stekpanna GrandCHEF med en diameter på 28 cm med ett långt handtag - 3350 rubel;
• gryta GrandCHEF med en volym på 3,5 l - 4320 rubel;
• panorera SmartCOVER med en volym på 2 l - 4300 r.

Woken levereras med ett tempuragaller och ett ånggaller

TESCOMA-kollektionen innehåller knivar, gafflar och skedar för barn i rostfritt stål och dekorerade med roliga mönster på handtagen

Zepter

Företaget använder sin egen patenterade legeringstyp (en liten mängd silver eller platina läggs till 18/10 stål). Alla redskap har en tjock botten upp till 1 cm och väggarna är minst 1 mm.

Många modeller av Zepter-krukor och kokkärl levereras med lock med inbyggda termoindikatorer

Den ungefärliga kostnaden för Zepter köksredskap:

• en kastrull med en volym på 3 liter - 18 900 rubel;
• en kastrull med en volym på 4,2 l - 20130 rubel;
• Zepter Masterpiece CookArt stekpanna med en diameter på 24 cm - RUB 24 900;
• kastrull Zepter Masterpiece CookArt med lock - 24500 gnid.

Zepter Masterpiece CookArt stekpannor, kastruller och krukor är gjorda speciellt för induktionshällar, men de kan också användas på gas- och elektriska kokplattor.

Måltider tillagade i Zepter stål köksredskap är inte bara läckra och aptitretande utan också hälsosamma

Skötsel av rostfritt stål

Trots den ökade hållfastheten kräver köksredskap i rostfritt stål särskild hantering. Naturligtvis, även med felaktig användning, är sannolikheten för dess fullständiga fel minimal (du måste försöka mycket för att se sprickor, marker, pauser). Men med felaktig vård förlorar redskapen sitt attraktiva utseende.

Använd inte hårda skurplattor eller slipmedel för att rengöra stålskålar. Och du måste också ge upp tvättmedel med klor eller ammoniak i kompositionen. Var noga med att torka av krukor, kokkärl, bestick och torka - på så sätt kommer de att behålla sin spegel längre.

Diskar i rostfritt stål kan tvättas för hand och i diskmaskinen

Redskap i rostfritt stål är mycket starkare än emaljerade, de spricker inte på grund av plötsliga temperaturförändringar eller oavsiktlig påverkan. Sådana rätter värms upp snabbt och behåller värmen under lång tid, och disken i dem brinner inte. Men dessa egenskaper gäller endast produkter av högkvalitativt stål, tillverkade i enlighet med alla standarder.