Vad Kan Göras Av Sur Mjölk: Steg-för-steg-recept Med Foton, Inklusive Pannkakor, Pannkakor, Keso Och Ost

2025 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 12:47

Surmjölks andra liv: enkla och goda recept

En klok, praktisk hemmafru tappar inte surmjölk: läckra pannkakor för gästernas ankomst, röda pannkakor eller hälsosam keso till frukost, delikat hemlagad ost - recept på dessa och andra läckra rätter finns alltid till hands.

Innehåll

• 1 Är det farligt att använda sur mjölk i maten

• 2 Surmjölksrecept

  • 2.1 Pannkakor "aptitretande"

    2.1.1 Video: pannkakor gjorda av sur mjölk

  • 2.2 Fritters "frodig"

    2.2.1 Video: surmjölkspannkakor

  • 2.3 Tårta "snabb"

    2.3.1 Video: sur mjölkpaj

  • 2.4 Keso "Delikat"

    2.4.1 Video: Surmjölksmassa

  • 2.5 Ost "hem"

Är det farligt att använda sur mjölk till mat?

När vissa mikroorganismer kommer in i färsk mjölk från miljön, börjar processen med naturlig jäsning och den blir sur.

Det råder ingen tvekan om användningen av en sur produkt i livsmedel om den har en behaglig sur mjölklukt och smak av yoghurt eller sur. Men du måste definitivt hälla ut den jästa mjölken om:

• det finns mögel;
• den har en bitter smak;
• produktens lukt är skarp, obehaglig.

Endast hemlagad mjölk kan producera en riktigt god och högkvalitativ sur produkt, eftersom den i butikerna vanligtvis säljs förpasteuriserad och efter jäsning får den en bitter smak och blir olämplig för konsumtion

Surmjölksrecept

Oftast tillagas bakverk från sur mjölk: pannkakor, pannkakor, pajer, du kan också göra utsökt keso eller hemlagad ost.

Pannkakor "aptitretande"

Doftande pannkakor med sur mjölk verkar smälta i munnen.

Nödvändig:

• sur mjölk och kokande vatten - 200 ml vardera;
• mjöl - ett glas;
• ägg - 2 bitar;
• luktfritt socker och vegetabilisk olja - 2 matskedar vardera;
• salt och läsk - 0,5 tesked vardera.

Tillagningsprocess:

1. Vispa ägg med socker med en mixer i låg hastighet tills det är lätt skum.

   

   Vispa ägg med socker

2. Häll kokande vatten i massan utan att sluta piska. Om äggen krullar samtidigt är det okej.

   

   Häll kokande vatten i äggmassan

3. Rör i sur mjölk i den frodiga massan.

4. Så mjöl, kombinera med bakpulver och salt och tillsätt en tunn ström till äggmjölkmassan, rör om ibland. Använd en mixer eller mixer för att ta bort klumpar från degen.

   

   Blanda mjöl blandat med salt och läsk i degen

5. Rör i oljan.

   

   Tillsätt luktfri vegetabilisk olja

6. Smörj en stekpanna med ett tunt lager luktfri vegetabilisk olja och värm väl. Baka pannkakor, bruna degen på båda sidor.

   

   Du måste steka pannkakor i en varm stekpanna

Video: pannkakor från sur mjölk

Pannkakor "frodiga"

Degen i surmjölk stiger bra och därför är produkten idealisk för att göra fluffiga, luftiga pannkakor.

Nödvändig:

• sur mjölk - 0,5 l;
• mjöl - ett glas;
• ägg - 2 bitar;
• läsk - 0,5 tsk;
• socker och salt efter smak.

Matlagningsalgoritm:

1. Vispa ägg med en visp eller gaffel tillsammans med mjölk, socker, salt och läsk.

   

   Vispa eller använd en gaffel för att slå mjölk med ägg, socker, bakpulver och salt

2. Introducera mjöl i en tunn ström, rör om hela tiden, men du behöver inte längre slå massan: degen ska förbli klumpig och likna gräddfil i konsistens.

   

   Tillsätt mjöl, men slå inte, rör bara om degen: den ska förbli klumpig

3. Häll varmt vatten i en djup skål och lägg en behållare med deg i den, täck med en handduk och låt stå i en kvarts timme.

4. Baka pannkakorna i en varm, oljad stekpanna och fördela dem med en matsked.

   

   Stek pannkakorna i en smord stekpanna

Video: pannkakor med sur mjölk

Paj "snabb"

Om ett oväntat samtal varnas för att gästerna snart kommer, kan du överraska dem med en utsökt, luftig tårta.

Nödvändig:

• mjöl - 2-3 koppar;
• sur mjölk - 200 ml;
• socker - 200 g;
• bär eller frukt (kan frysas) - 200 g;
• ägg - 2-3 bitar;
• läsk - en tesked.

Kakan är beredd så här:

1. Vispa ägg med socker.

   

   Rör socker i ägg och vispa till skum

2. Häll i mjölk.

   

   Häll mjölk i det resulterande skummet

3. Blanda mjöl med bakpulver och en tunn ström, rör om hela tiden, lägg till den totala massan. Konsistensen av degen ska vara som gräddfil.

   

   Tillsätt långsamt mjöl blandat med bakpulver

4. Smörj en ugnsform med luktfri vegetabilisk olja, lägg frukt eller bär i botten, häll i degen.

5. Baka i en halvtimme i en förvärmd ugn till 180 ° C.

   

   Häll degen i en bakfat efter att ha placerat frukt eller bär på botten och skicka till en förvärmd ugn

Video: sur mjölkpaj

Keso "Tender"

Hälsosam keso kan serveras med hemlagad gräddfil, bär och skivad frukt.

Du behöver 1-1,5 liter sur mjölk.

Tillagningsprocessen tar inte lång tid:

1. Häll mjölken i en djup värmebeständig behållare och lägg den i ett vattenbad.

2. Värm produkten på låg värme under omrörning ibland i 10-15 minuter. Vid denna tidpunkt kommer vassle att dyka upp och partiklar av sur mjölk börjar förvandlas till kärnostkorn.

   

   Värm surmjölk i 10-15 minuter tills kesoens korn separeras från vassle

3. Ta bort behållaren från värmen utan att låta produkten koka (annars blir ostmassan torr och smaklös).

   

   Häll den uppvärmda blandningen i ett durkslag i en tom kastrull

4. Lägg ostduken vikad i flera lager i ett durkslag och lägg på en tom behållare. Häll den uppvärmda blandningen i ett durkslag.

5. När vasslan har tömts kvar kommer osten att förbli på gasväven. Anslut tygets kanter och pressa produkten lätt.

   

   När vasslan dräneras kommer keso att finnas kvar i durkslaget.

Video: sur mjölk keso

Ost "Hem"

Sur mjölkost smakar som fetaost eller Adyghe-ost.

Nödvändig:

• sur mjölk - 1 l;
• ägg - 1 bit;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Vispa ägget med en mixer tillsammans med salt.

   

   Vispa ägg med salt

2. Koka mjölken och koka på låg värme, rör om kontinuerligt tills vasslen börjar separera.

   

   Koka sur mjölk tills vassle är separerad

3. Tillsätt det vispade ägget och vänta tills blandningen kokar.

   

   Efter kokning, tillsätt ägget

4. Placera ett durkslag på en tom kastrull och täck den med gasväv vikta i flera lager. Häll blandningen i ett durkslag.

5. Täck över massan med fria kanter av gasväv, tryck ned med förtryck och lägg på en sval plats i 2 timmar.

   

   Tappa blandningen i ett durkslag placerat på en tom panna, täck med fria kanter av gasväv och ställ in förtrycket

6. Förvara den färdiga produkten i kylskåpet i en halvtimme så att den hårdnar och inte smular när du skär. Hållbarheten för hemlagad ost är inte mer än 7-10 dagar.

   

   Låt osten stå i kylen i minst en halvtimme innan den serveras

Surmjölk kan användas för att skapa kulinariska mästerverk till glädje för gäster och nära och kära. Samtidigt kräver recept inte dyra produkter som är svåra att få och inte heller mycket tid och ansträngning.