Är Det Nödvändigt Att Rengöra Svamparna Före Tillagningen, Hur Man Gör Det Korrekt, är Det Nödvändigt Att Tvätta Dem

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Champignons: ska de skalas eller inte innan de tillagas?

Läckra och hälsosamma svampar är populära bland professionella kockar och hemmafruar. Rena och snygga svampar äts till och med råa. Men du bör fortfarande skala och bearbeta champignonerna innan du lagar mat. Och det är viktigt att göra det korrekt.

Innehåll

• 1 Är det nödvändigt att skala svamp innan du lagar mat

• 2 Hur man rengör svampar ordentligt

  • 2.1 Vad du behöver för att rengöra svamp

  • 2.2 Hur man skalar champignoner ordentligt

    • 2.2.1 Video: Hur man rengör svampar
    • 2.2.2 Video: bearbetning av "torr metod"
    • 2.2.3 Hur man förbereder svampar för vidare matlagning (rostning, kokning, torkning, frysning)

  • 2.3 Tvätta eller inte tvätta?

    2.3.1 Hur man rengör svampar

• 3 rengöringshemligheter från erfarna kulinariska erfarna

  • 3.0.1 Hur man snabbt skalar svampar - video

Är det nödvändigt att skala svamp innan du lagar mat

Det är inte säkert att laga nyförvärvad svamp direkt. Deras fruktkroppar måste åtminstone torkas av med en fuktig trasa.

Svamp odlades under artificiella förhållanden, men substratet är inte sterilt. Därför är det också säkrare att skölja svampen under rinnande vatten. Unga små exemplar behöver ingen annan bearbetning.

Skogssvampar kan inte kallas rena. Resterna av jorden avlägsnas från fruktkropparna med en borste, sköljs och benens nedre del skärs av. Eftersom huden på unga svampar är känslig och tunn, är det ingen mening att ta bort den.

Hur man rengör svampen ordentligt

En skarp kniv, ett durkslag, en ren svamp och en skärbräda, en behållare och mjöl är beredda för att bearbeta "fångsten".

Vad du behöver för att rengöra svamp

En skarp kniv krävs. Professionella rekommenderar att du väljer ett verktyg med ett tunt långt blad. Det är bekvämt för dem att rengöra locken från insidan.

Du kan byta kökssvamp med en mjuk trasa.

Behållaren rekommenderas djupt och brett. Det är bekvämare att bearbeta champinjoner i den.

Hur man rengör svampen ordentligt

De börjar med sortering. De bortskämda svamparna kastas bort.

För att förbereda en maträtt med champinjoner rengörs de från skräp. Professionella rekommenderar att du först rengör fruktkropparna från sand, jordpartiklar med händerna.

En skärbräda, kniv, durkslag, kökssvamp är förberedda för rengöring av svamp

För att förstöra skadliga organismer som utvecklas i fruktkropparna placeras svamp i en ugn som värms upp till 80 ° C i en och en halv minut.

Champignonerna undersöks genom att ta bort de blåsiga, vissna platserna och rengöra smutsen med en svamp.

Svampar sorteras, rengöras med en svamp

Skär av botten av benet med en kniv och fräscha upp skäret. Ju längre svampen har varit i kylskåpet, desto mer rekommenderas att trimma fruktkroppen.

Champignons uppdaterar platsen för snittet på stammen

Om du vill kan du ta bort kjolen och skinnet från locket, men det är inte nödvändigt.

Om du vill kan du ta bort filmen under locket

En tunn nagelband plockas upp vid kanten på locket och dras upp. Men det här är valfritt.

Skala av svampkåpan med en kniv

Svamparna tvättas snabbt, inte längre än 5 sekunder, med kallt vatten, fukten skakas av.

Svampar tvättas under rinnande vatten

Förberedda svampar läggs på pappershanddukar för att ta bort överflödig fukt. Ju mindre svampar finns i vattnet, desto bättre smak.

Svampar är redo för vidare bearbetning efter torkning

Det är bättre att ta bort den sönderrivna filmen.

Hela filmen kan lämnas, maten och utseendet på maten försämras inte

Ta inte bort fransarna från unga prover. Sådana svampar rengörs endast med en fuktig mjuk svamp.

Större svampar har en grovare hud. Den avlägsnas efter rengöring av svampen från smuts och snabb sköljning.

Video: Hur man rengör svampar

Mjöl hjälper till att snabbt skala problemsvampar. Det verkar absorbera små smutspartiklar tack vare gluten i kompositionen.

1. Tillsätt kallt vatten i en behållare med champinjoner så att vätskan täcker svampen helt.
2. Tillsätt sedan mjöl med en hastighet av 2 liter flytande 1 stor sked.
3. Efter att ha blandat innehållet snabbt flera gånger för hand dräneras vattnet.

Det finns ett sätt att rengöra fruktkroppar utan vatten.

Video: bearbetning av "torr metod"

Nästan alla typer av svampar behöver inte ytterligare procedurer. Emellertid frigörs kungliga svampar från huden på locket och plattorna under den måste rengöras.

Hur man förbereder svampar för vidare matlagning (rostning, kokning, torkning, frysning)

Bearbetningen av svamp beror på metoden för deras ytterligare beredning. Innan matlagning och stekning frigörs svampen från huden, benens botten skärs av.

Matlagningstyp	Hur man rengör
Fräsning	1. Avlägsna jordpartiklar noggrant. 2. Klipp av botten av benen. 3. Skala av huden från locket. 4. Skölj snabbt med kallt vatten (valfritt om fruktkropparna är rena).
Matlagning, fyllning	1. Rensa skräp. 2. Uppdatera snittet på benen. 3. Rengör under locket, ta bort huden från locken. 4. Skölj.
Utan värmebehandling	1. Ta bort smuts. 2. Sätt svampen i ugnen i 1 minut för att desinficera.
Torkning	1. Ta bort smuts noggrant. 2. Uppdatera benskärningarna.
Frysning	1. Rengör svamp. 2. Skär benets botten.

Det är viktigt att rengöra svampen precis innan du lagar mat. Under långvarig förvaring kommer svampar att förlora sin smak och användbara egenskaper.

Att tvätta eller inte tvätta?

Det är inte nödvändigt att tvätta svampen om leverantören är känd. Om du är osäker på svampens renhet är det bättre att skölja dem.

Tvätta inte svampen innan du fryser och torkar. Endast torrbearbetning utförs, rengöring från skräp.

Tvättning rekommenderas inte för prover avsedda för stekning. Efter att ha absorberat fukt kryper de i en stekpanna. Sådana svampar blir inte krispiga. Svampen torkas, skärs av vid behov den nedre delen av benen och mörknar.

För kaviar, fyllningar, tvättas färska svampar bara utan att skala av huden.

Svamparna som är avsedda för kokning tvättas snabbt under mycket kallt vatten, den mörka massan rengörs under locket så att soppan inte blir mörkare. Vi rekommenderar att du tar bort huden från locket.

Hur man skalar svamp

Ta bort huden och rengör insidan av hatten innan du fyller på den. Utan sådan bearbetning visar sig maten vara tuff. Var noga med att skära benen.

Rengör hemligheter från erfarna kulinariska experter

Om huden enkelt tvättas tillbaka med en fingertopp vid tvätt, tas huden bort till slutet.

Hur man snabbt skalar svampar - video

För att ta bort nagelbandet från stora svampar, bryts kanten på locket, snygga en bit med en kniv och huden dras upp. Åtgärderna upprepas längs hela locket.

• Nagelbandet är lättare att ta bort om locket är skållat.
• Svamparna som förvaras i kylen skär av benen högre för att ta bort alla problemområden.
• Efter att ha tvättat champinjoner torkas svampen omedelbart. Du kan inte lämna champinjoner i vätska under lång tid.

Champignons är erkända som de säkraste svamparna. För fullständigt förtroende för livsmedelssäkerheten är det dock viktigt att förbereda dem för vidare bearbetning korrekt.