Hur Man Separerar äggula Från Proteinet Korrekt Med En Flaska Och Andra Metoder + Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Varje hemmafru borde kunna göra detta: vi skiljer äggulorna från de vita

Om du älskar att baka, har du förmodligen redan fått tag på det och den här uppgiften verkar vara enkel och lätt för dig. Men nybörjare kockar kan se ett allvarligt problem i hur man separerar äggula från proteinet utan att blanda dem. När allt kommer omkring beror kvaliteten på bakverk direkt, först och främst på det vispade proteinets renhet. Idag ska vi visa dig några enkla sätt att separera äggvita och äggula som hjälper dig att bemästra den svåra vetenskapen att göra desserter.

Traditionella manuella separationsmetoder

Så vårt främsta mål är att förhindra att äggula membranet går sönder när skalet bryts. Den spillda äggula är nästan omöjlig att välja mellan proteinet, och den vispade massan får inte den erforderliga volymen, vilket innebär att degen inte blir tillräckligt hög och luftig. Därför måste du mycket noggrant separera äggula från proteinet. För detta finns det flera sätt som våra mormor-mormor fortfarande använde.

1. Slå skalet mycket försiktigt i mitten av ägget med en kniv eller på kanten av en tallrik. Bryt ägget i två. Gör detta säkert och snabbt, men var försiktig så att du inte skadar äggula. Rulla innehållet från ena halvan av skalet till en annan, häll proteinet i en tallrik. Blomman blir kvar i skalet - lägg den i en annan skål.
2. Denna metod liknar den föregående, med skillnaden att innehållet i skalet måste hällas försiktigt i en tallrik. Ta sedan bort äggula med en sked eller fingrar.
3. Om receptet inte kräver mer än tre ägg, använd den här metoden: vik din handflata i en båt och häll i innehållet i skalet. Låt proteinet rinna mellan fingrarna. Detta lämnar äggulan i handflatan. Nackdelen med denna metod är att det är obekvämt att slå de återstående äggen med smutsiga händer.
4. Använd en nål för att skapa ett litet hål i skalet och använd den för att hälla äggviten i skålen. Den tätare äggula med ett intakt skal förblir inuti skalet.
5. Använd en pappertratt med en spetsig ände. Bryt ägget med en kniv, häll det i tratten och vänta tills proteinet rinner ut i plattan.

Det vanligaste sättet är att försiktigt hälla äggula från ena halvan av skalet till den andra tills proteinet rinner ut.

Som du kan se är aktiviteten enkel, men det kräver en viss skicklighet. Med tiden kommer du med erfarenhet att lära dig att separera äggula från proteinet mycket snabbt.

Vi använder speciella enheter

Matlagning står inte stilla och den moderna marknaden presenterar för nybörjare kockar ett stort sortiment av apparater och enheter som enkelt och korrekt kan skilja äggulorna från proteinerna åt dig. Till exempel specialavskiljare som kommer i form av skedar, koppar eller tallrikar. Du kan välja vad som är bekvämare för dig att arbeta med.

Nyligen har en ny uppfinning dykt upp i specialbutiker, den så kallade äggpistolen. Det kräver ingen ansträngning eller smart manipulation från din sida. Du måste bryta äggen och hälla dem i en tallrik. Därefter tar du avskiljaren, tar den till äggulan, klämmer väggarna lite och släpper dem. Blomman kommer helt enkelt att "dyka" in i pistolen och den kan lätt överföras till en annan maträtt. Sådana enheter är lätta att ta isär och tvätta.

Använd en äggpistol

Naturligtvis har du inte alltid råd att köpa en speciell enhet av någon anledning. Till exempel kommer gästerna att komma, du förvärmer redan ugnen och det finns inget sätt att springa till affären och leta efter sådana enheter. Då kan du använda det du förmodligen kommer att ha till hands - en plastflaska.

Denna metod fungerar på samma sätt som äggpistolen som beskrivs ovan. Bryt ägget och häll innehållet i en tallrik. Ta en liten plastflaska, pressa den lite så att en del av luften kommer ut. För halsen nära äggula, släpp försiktigt flaskans sidor. Blomman kommer att vara inne, den måste släppas i en annan tallrik. Det är tillrådligt att bryta ett ägg i taget för att inte förstöra hela mängden med en oavsiktligt sprängande äggula.

Olika redskap för att underlätta arbetet

Video om hur man enkelt separerar äggula från proteinet

Vi hoppas att de metoder som beskrivs av oss hjälper dig i dina kulinariska experiment och prestationer. Berätta för oss i kommentarerna vilka metoder du använder. Lycka till och god aptit!