Vilken Fisk Som Inte Bör ätas Och Varför: En Lista Med Expertkommentarer

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-07 21:39

Vilken fisk du inte kan äta: du visste inte ens om vissa arter

Fisk innehåller många användbara element som är oumbärliga i den mänskliga kosten. Den innehåller vitaminer, mineraler, protein, fettsyror, inklusive Omega-3. Men miljöförstöringen påverkar allt. Många fiskarter absorberar ämnen från miljön som är giftiga för människokroppen. Frågan uppstår: är det alls möjligt att äta skaldjur och fisk? Vilken är inte tillåten och vilken är möjlig?

Vilken typ av fisk du inte kan äta och varför

Havsvattnet innehåller en stor mängd salter, inklusive salter av tungmetaller. Det farligaste är kvicksilver och metylkvicksilver - ett neurotoxin som tenderar att ansamlas i kroppens celler. Från vattnet kommer detta toxin in i mikrofloran och algerna och sedan in i fisken. Ju längre ett marint liv lever, desto farligare ämnen innehåller det. Detta gäller särskilt rovdjur: de absorberar allt som har samlats av deras byte.

Den höga koncentrationen av metylkvicksilver i kroppen leder till Minamata sjukdom. Denna sjukdom upptäcktes 1956 i Japan. Det kännetecknas av nedsatt finmotorik, nedsatt tal, syn, hörsel. I svåra fall leder det till förlamning och dödsfall. Sjukdomen manifesterade sig som ett resultat av en hög koncentration av tungmetaller i en närliggande vik, där vattnet var förorenat med avlopp från en kemisk anläggning.

Under normala livsförhållanden kommer den ständiga införandet av fisk i din meny inte att ha så katastrofala konsekvenser. Men ändå är det önskvärt att utesluta från dieten som samlar mycket kvicksilver.

Svärdfisk toppar listan över de mest giftiga arterna

Hur mycket kvicksilver i fisk anses vara säkert?

Kvicksilver upptäcks inte visuellt och smakar inte. Volymen minskar inte under tillagningen. Undantaget är varmrökning. Efter denna operation minskar mängden kvicksilver med cirka 20%.

Tillåtna standarder för innehållet av kvicksilver i fisk:

• från 0,3 till 1 mg per 1 kg vikt, beroende på typ - för Ryssland;
• från 0,5 till 1 mg - för EU-länder.

Hur mycket kvicksilver kan en person konsumera utan att skada hälsan?

Världshälsoorganisationen citerar följande siffror. Detta är det maximala möjliga veckovisa intaget av ett ämne i människokroppen.

• 4 μg per kg kroppsvikt för kvicksilver;
• 1,6 mcg / kg för metylkvicksilver.

Baserat på genomsnittliga viktvärden och med hänsyn till normerna för innehållet av kvicksilver är det lätt att beräkna att en frisk person kan äta fisk varje dag. Men gravida och ammande kvinnor måste små barn undvika att äta de farligaste fiskarterna.

Video: vilken typ av fisk rekommenderas inte

Förutom kvicksilver kan fisk innehålla andra farliga ämnen. Dessa inkluderar:

1. Polyklorerade bifenyler (PCB). Det är cancerframkallande och PCB finns i foderblandningar för fiskodling.
2. Antibiotika. Endast ett fåtal länder (Norge) har övergivit användningen av dessa ämnen vid fiskodling. De flesta odlade skaldjur innehåller höga halter av antibiotika.
3. Bekämpningsmedel. De farligaste av dem (DDT) är förbjudna i de flesta länder. Men de används fortfarande i Indien och Kina. De kommer in i haven inte bara med vatten utan också genom luften och är flyktiga föreningar.

Skadliga och säkra arter: notera till värdinnan

Mängden ackumulerat kvicksilver beror på egenskaperna hos fisknäring, förorening av bostadsområdet och dess förväntade livslängd. Långlivade stora rovdjur anses vara de farligaste. Att äta dem rekommenderas inte alls.

Tabell: Mest giftiga fiskarter efter kvicksilver och PCB

namn	Stora mängder kvicksilver	PCB
Svärdfisk	Ja	Inte
Haj	Ja	Inte
Svärdfisk	Ja	Inte
Croaker grå	Ja	Ja
Croaker vit	Inte	Ja
Stör	Ja	Ja
Blåfisk	Ja	Ja
Randig abborre	Ja	Ja
Storögd och blå tonfisk	Ja	Inte
Grayback	Inte	Ja
Kunglig makrill	Ja	Inte
Skjul	Inte	Ja
Europeisk ål	Inte	Ja

Halva rovdjuret, beroende på ålder, bor i floden och i Atlanten, innehåller inte kvicksilver, men har många andra skadliga ämnen

Nästa grupp av arter är mindre farlig, den innehåller mindre kvicksilver:

• randig tonfisk;
• Stilla torsk;
• vit hälleflundra;
• svart havsabborre;
• pompös;
• fiskare;
• regnbågsforell;
• havsspråk;
• stingrocka;
• rabirubia;
• snappers;
• kolfisk;
• havsabborre;
• stor armatur
• lob-finned art;
• gulfinnad tonfisk och vit tonfisk;
• ostron;
• havål;
• garrups;
• peto;
• fläckig kroaker;
• Spansk makrill;
• serpentin;
• Atlantiska höghuvud;
• tandfisk chilensk patagonisk;
• odlad och vild lax från Washington;
• rödaktig opa;
• vinterflundra (flundra);
• paralychs (falska hälleflundra).

Ett fullständigt avslag på fisk kommer att förvärra kosten väsentligt.

De säkraste är följande typer av fisk:

• Kalifornisk, europeisk och japansk ansjovis;
• latex, andra än de som fångats i regionen Indo-Stillahavsområdet;
• kanal havskatt;
• American Red Marsh Crayfish (inte från Kina);
• hummer odlad i Kalifornien eller Mexico City;
• Kanadensisk hummer
• Atlantisk makrill;
• kolja;
• Peruansk sardin;
• röda havskarp (tai);
• landlockad lax, helst från de norra regionerna;
• Atlantisk makrill;
• Norsk sill;
• tilapia (havs kyckling);
• räka;
• Kammusslor i Atlanten;
• bläckfisk.

Video: hälsoskola - hur fisk är användbar

I inget fall bör du vägra fisk i din kost. Men när du väljer en produkt är det lämpligt att ta hänsyn till information om säkra typer av fiskprodukter.