Lamb Kebab Marinad Recept (kefir, Vinäger, Kiwi, Yoghurt, Etc.) Med Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man marinerar lammspett för att hålla det mjukt och saftigt

Våren börjar och snart soliga fina dagar kommer att bjuda in oss att spendera mer tid i den friska luften, i ett glatt sällskap. Och vad, i det här fallet, kan vara bättre än en rödbrun doftande grill? Vi berättar för dig några fantastiska recept på lammkebabmarinad för att göra den saftig och välsmakande.

Innehåll

• 1 Hemligheter av en vinägerbaserad marinad
• 2 Lammkebab i kefir
• 3 Kefir och yoghurt för en salt och kryddig marinad
• 4 Sojasås och vin är bra alternativ för kött
• 5 Frukt till din tjänst: lamm i kiwi och apelsin
• 6 Shashlik med mineralvatten och majonnäs är de vanligaste alternativen
• 7 Kryddor, örter och örter som passar bra till grillen
• 8 Video om matlagning av grillmarinad

Hemligheter av den vinägerbaserade marinaden

Som du vet är lamm ett speciellt kött, ganska svårt att bearbeta. Hon kan vara hård, senig och många anser att hennes doft är specifik. Därför är det vanligt att hålla lamm i en marinad baserad på syrainnehållande produkter för att bli av med obehagliga egenskaper.

Huvudhemligheten med marinering av lamm är den höga surheten i marinaden. Därför anses vinäger vara den enklaste och samtidigt vanliga produkten. Ättiksyra mjukar upp tufft kött och gör det ömt. Under beredningen av marinaden är det mycket viktigt att behålla de proportioner som anges i receptet, annars kan köttet bli surt.

Kött i ättika marinad

För ett halvt kilo lamm behöver du följande produkter:

• medelstora glödlampor - 2 st;
• citron - 1 st;
• vinäger - 1-2 matskedar;
• vegetabilisk olja - 1 matsked;
• peppar, salt, lagerblad efter smak.

Denna marinad är väldigt lätt att göra:

1. Ta en djup skål, lägg det hackade köttet i det, tillsätt lök, hackad i ringar.
2. Fyll på med citronsaft, olja och vinäger.
3. Rör om väl, strö över salt och peppar, tillsätt lagerblad och låt marinera.

Om du lämnar lammet i vinägermarinaden för att infunderas vid rumstemperatur, blir köttet klart på bara 2-3 timmar. Men det är bättre att förbereda i förväg och hålla arbetsstycket i kylen i cirka 6 timmar, så köttet är mättat jämnare. Kom ihåg att rör om lammet med marinaden varje timme.

Lammshashlik i kefir

En kefirmarinad hjälper till att göra köttet ömt och kryddigt. Det här är bra om vinäger inte verkar vara det bästa alternativet för dig. Till exempel, för barn, är grillning i en sådan marinad det mest lämpliga receptet.

Vi erbjuder dig 3 alternativ för kefir marinadrecept.

För det första receptet behöver du:

• lamm - 3 kg;
• kefir - 3 glas;
• medelstora glödlampor - 3 stycken;
• basilika, dill, persilja, mynta - efter smak.

1. Skala löken och skär den i halva ringar.
2. Hacka dill och persilja fint och riv mynta och basilika med händerna.
3. Lägg allt i en djup skål, blanda jämnt och häll i kefir.
4. Häll denna marinad över köttet och låt stå i cirka 3-4 timmar.

Lamm marinerad på kefir

För att förbereda marinaden enligt det andra receptet, ta:

• lamm - 3-4 kg;
• kefir - 1 liter;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• lök - 4 st;
• salt, svartpeppar efter smak.

1. Lägg de skalade och skurna lökringarna i en skål, tillsätt peppar och salt där.
2. Rör om ordentligt så att lökjuicen hälls i smöret och kefiren.
3. Rör om igen och häll marinaden över köttet.

Den tredje typen av marinad:

• lamm 3 kg;
• kefir - 1 liter;
• lök - 500 gram;
• krydda humle-suneli - 1 matsked;
• salt och svartpeppar efter smak.

1. Häll lök, salt, peppar och kryddor, skuren i halva ringar med kefir och blanda ordentligt.
2. I en sådan marinad måste du behålla köttet i cirka 3-4 timmar.

Kefir och yoghurt för en salt och kryddig marinad

Det speciella med de tidigare recepten med kefir är att salt inte kan tillsättas i marinaden, utan precis innan du sträcker köttet på spetten. Och följande recept hjälper dig att förbereda en salt kryddig kebab. Ta dessa produkter:

• lamm - 1,5 kg (försök att ta mjukt, ungt kött);
• kefir - 500 ml (fettinnehåll 3,2%);
• lök - 5-7 bitar;
• pulveriserat socker - 1,5 tesked;
• salt, peppar - efter smak.

Kyl lammet, skär, skölj och lägg i en skål. Börja förbereda marinaden.

1. Hacka hälften av löken fint. Om möjligt är det bättre att riva på ett grovt rivjärn. Tillsätt lök i kött, peppar och salt.
2. Häll kefir i en skål med lamm. Köttet ska suga bra, men inte drunkna. Strö över pulveriserat socker, blanda väl igen.
3. Hacka de resterande lökarna i ringar och lägg på köttet. Täck disken med lock och kyl i 10 timmar.

Nästa marinad är gjord av yoghurt. Skarpheten, som är så viktig för kött, kommer att ges av kryddor. Du kommer behöva:

• lamm - 1 kg;
• yoghurt - 0,5 l;
• merian - 3 st;
• paprika - 1 matsked;
• lök - 2 st;
• 1 chilipeppar;
• 7 vitlöksklyftor;
• rosmarin - 3 st.

Kött i yoghurtmarinad

1. Skär köttet i kuber med sidor på minst 3 cm - den mest optimala storleken.
2. Hacka lök, vitlök, rosmarin, merian och chili (du kan använda malet peppar).
3. Blanda noga med köttet och häll allt med yoghurt. Det räcker för en sådan marinad att brygga i cirka 3 timmar vid rumstemperatur.

Sojasås och vin är bra alternativ för kött

Tack vare sin optimala syrahalt är sojasås utmärkt för marinering av kött, särskilt lamm. Denna helt naturliga produkt erhålls genom jäsning av sojabönor, och mononatriumglutamatet som finns i det kommer att befria fårens specifika lukt. Det finns inget behov av att tillsätta salt i en sådan marinad, det räcker i såsen.

För 1 kg kött behöver du följande produkter:

• 100 ml sojasås;
• 2 vitlöksklyftor;
• juice av en halv citron;
• socker - 0,5 tsk;
• kryddor efter smak: basilika, peppar, dragon (dragon) och andra.

1. Hacka eller riva vitlök fint och kombinera med såsen, citronsaften och kryddorna tills det är jämnt.
2. Häll det skivade köttet med den resulterande marinaden så att den täcks jämnt. Låt den vara i 3-4 timmar.

Vin innehåller en stor mängd olika naturliga syror - äppelsyra, bärnstenssyra, ättiksyra, mjölksyra och citronsyra, i proportioner som är nödvändiga för kroppen. Därför har vin från urminnes tider använts för att marinera kött, särskilt lamm. Torrt rött vin anses vara det mest lämpliga eftersom det ger köttet en syrlig smak.

Vin är mycket populärt som köttmarinad

För ett och ett halvt kilo lamm behöver du:

• 1 glas rött vin;
• 4-6 medellök;
• kryddor och salt efter smak.

1. Hacka köttet, lägg i en skål, strö över salt och kryddor och låt det infunderas i en halvtimme.
2. Hacka lök i ringar och lägg till köttet.
3. Häll i vinet så att det inte täcker köttets topp. Annars är det bättre att tömma en liten del. Blanda inte lök med köttet, låt det ligga kvar på toppen.
4. Täck skålen med lock och kyl. På morgonen kommer grillen att vara helt marinerad. Om du lämnar den vid rumstemperatur förkortas marineringstiden till 4 timmar.

Frukt till din tjänst: lamm i kiwi och apelsin

Kiwi är på grund av dess naturliga syrainnehåll också perfekt för marinering av kött. Dessutom kommer denna frukt att vara till nytta om ditt lamm är gammalt och tufft: kiwi gör köttet mycket mjukt, som om det är från ett ungt lamm.

Hacka lammet, rör om med salt och kryddor efter smak. Mal 2-3 lök i en mixer eller köttkvarn tillsammans med skalad och hackad citron. Rör om blandningen med kött och låt stå i kylen över natten.

Försök marinera kebab i kiwi

Huvudingrediensen, kiwi, måste tillsättas i marinaden senast 2 timmar innan grillen stekas. När köttet infunderas, hacka därför kiwimassan med en mixer, köttkvarn eller rivjärn och blanda denna puré med det inlagda lammet. Kebaben är redo för stekning precis i tid så att eldens kol når önskat tillstånd.

Den orange marinaden gör inte bara köttet saftigt och ömt, utan ger det också en ovanlig smak. En sådan shish kebab skiljer sig lite från det vanliga, men kommer säkert att vinna din kärlek.

Ta dessa produkter:

• 1 kg lamm
• 1 liter apelsinjuice;
• 2/3 kopp apelsinlikör
• 1 grön chilipod
• 100 g korianderfrön;
• 6 apelsiner;
• Ny koriander för garnering.

Ta en ung mager lamm för denna kebab. Matlagning tar tid och tålamod.

Kebab i orange marinad

1. Lägg det hackade köttet i en djup skål. Gnid den med hackad koriander. Toppa med likör och apelsinjuice.
2. Mal chilipeppar, lägg till kött. Skicka skalade och skurna apelsiner dit. Täck disken med lock och låt stå i kylen i en dag. Rör om var tredje timme.
3. Ta bort lammet från marinaden över tiden. Sträng köttet på spett i tur och ordning med apelsinskivor. Placera dem på grillen eller steka kol.
4. Medan kebaberna lagar mat bereder du såsen från marinaden. Lägg kastrullen på elden och låt sjuda tills vätskan är klibbig men inte tjock. Häll den beredda kebaben med denna sås och garnera med färsk koriander.

Shashlik med mineralvatten och majonnäs är de vanligaste alternativen

Mineralvatten är en mycket populär bas för marinader. Det är inte bara billigt utan också ganska enkelt att förbereda. Allt du behöver för en sådan kebab är:

• 3 kg lamm (helst kött från en skinka);
• 500 ml mousserande mineralvatten;
• 2 medelstora citroner;
• 2 stora tomater;
• 2 medelstora lökar;
• 300 g rågbröd;
• peppar, salt, kryddor - ditt val efter smak.

1. Skölj lammet noggrant och skär köttet i små bitar. Var noga med att skära över fibrerna.
2. Överför köttet till en djup skål, strö över hackad lök i halva ringar, krossa lite. Lägg tomaterna skurna i cirklar där. Lämna det på ett tag.
3. Ta en annan skål, lägg rågbröd i små bitar i den.
4. Skär citronerna i 2 bitar och pressa saften på brödskivor.
5. Fyll med mousserande mineralvatten. Rör om och tillsätt i köttskålen.
6. Krydda med salt, peppar och kryddor.
7. Rör om och låt stå i kylen för att marinera i 6 timmar. Denna marinad mjukar upp köttet till önskad konsistens utan att störa dess struktur.

Majonnäs, som mineralvatten, är mycket populärt som bas för marinader. Du kommer behöva:

• 2 kg lamm;
• 6 lök;
• 200 g majonnäs;
• 200 g senap;
• peppar, salt efter smak.

En blandning av majonnäs och senap är ett utmärkt alternativ för marinad

1. Lägg det hackade köttet i en skål, salt och peppar och tillsätt finhackad lök. Kom ihåg att lägga ut saften.
2. Blanda senap med majonnäs, häll i en skål med kött, kom ihåg igen.
3. Täck och låt stå i 6 timmar.

Kryddor, örter och örter som passar bra med kebab

Video om att göra grillmarinad

Som du kan se finns det många alternativ för att förbereda marinaden, och bland dem finns det ganska ovanliga. Visst har du dina egna originalrecept. Dela dem med oss i kommentarerna. God aptit och varma vårdagar!