Choklad Soufflé: Steg-för-steg Matlagningsrecept Med Olika Ingredienser + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Delikata choklad souffle recept hemma

Förmodligen har alla i livet stunder av svaghet, när du på kvällstid desperat vill sitta på ett mysigt kafé någonstans i Paris, lyssna på det tysta ljudet av ett dragspel, beundra stadens kvällsljus och njut av smaken på kaffe med en söt luftig efterrätt, raffinerad som denna kväll. Choklad soufflérecepten nedan gör att du kan dyka in i en romantisk atmosfär utan att besöka Frankrike.

Innehåll

• 1 "heta" choklad soufflés

  • 1.1 Det klassiska receptet
  • 1.2 Delikat efterrätt på gryn
  • 1.3 Efterrätt i mikrovågsugnen
  • 1.4 Chokladgodis i mikrovågsugnen

• 2 "kalla" choklad souffléer

  • 2.1 Curd dessert med kakao och gelatin
  • 2.2 Recept med gelatin för tårta
• 3 Choklad soufflé - video
• 4 Efterrätt i mikrovågsugnen - video
• 5 Skonsam behandling med egna händer - video

"Heta" choklad soufflés

Naturligtvis lyckas inte alltid och inte alla vara i Paris efter eget val, men var och en av oss kan skapa en lämplig atmosfär hemma. Och en utsökt, lätt fransk efterrätt - choklad soufflé hjälper oss i detta.

Strikt taget behöver soufflén inte vara söt och ännu mer choklad, det kan vara grönsaker, kött, svamp, fisk, keso, bär och många andra. Men choklad soufflé är "något speciellt", som de säger i Odessa.

Basen för vilken soufflé som helst består av slagen äggvita och en basblandning som bestämmer smaken på den framtida maträtten. I vårt fall kommer basen att vara chokladmassa i olika variationer.

Läcker choklad soufflé kan göras hemma

Klassiskt recept

Det första man ska titta på är färskheten hos de produkter som används, särskilt äggen. För det andra bör alla ingredienser ha rumstemperatur. Dessutom bör du komma ihåg att du bör förbereda bakformarna innan du börjar tillaga den portionerade soufflén. Keramiska behållare är bäst lämpade, men om de inte finns kommer silikon- eller metallbehållare att lossna, men detta är fortfarande en kompromiss. Formar måste smörjas med smör, häll sedan socker inuti och häll ut det omedelbart. Sockerkristallerna kommer att hålla fast vid oljebasen och skapa en "päls" på vilken souffelmassan därefter läggs ut. Nu måste du lägga de förberedda formarna i kylen och glömma bort dem ett tag.

Det är dags att börja göra choklad soufflé direkt.

Vi kommer att behöva:

• 140 g bitter choklad;
• 50 g smör;
• 70 g socker;
• 4 äggulor;
• 2 äggvitor.

1. Bryt chokladen i bitar, lägg den i en kastrull och smälta den i ett vattenbad.

   

   Smält chokladbitarna i ett vattenbad

2. Tillsätt smör och socker till smält choklad.

   

   Tillsätt smör och socker i chokladen

3. Rör om tills vi får en homogen (homogen) massa.

   

   Rör om tills det är jämnt

4. Vi tar bort från badet, svalna till rumstemperatur.
5. Separera äggulorna från de vita. Tillsätt 4 äggulor till den kylda choklad-smörmassan. Rör om tills det är jämnt.

6. Slå de vita tills de blir elastiska skum, vilket är oerhört viktigt, eftersom framgången för hela företaget beror på det.

   

   Vispa de vita till ett svalt skum

7. Sätt sedan försiktigt in proteiner i den beredda chokladmassan. Först, i cirkelrörelse, fördela dem på ytan och ingrip sedan gradvis i resten. Du bör få en homogen luftig chokladmassa.

   

   Tillsätt proteiner till chokladmassan

8. Vi tar ut blanketterna från kylskåpet, lägger hälften av framtida soufflé i dem. Sedan lägger vi en handduk vikta flera gånger på bordet och knackar kraftigt på den med behållarens botten med massan, varefter vi fyller formuläret till slutet. Separera massan från formens väggar med en tunn kniv. Dessa rituella handlingar bör förhindra att den färdiga soufflen faller av.

   

   Vi lägger ut chokladmassan i keramiska formar
9. Vi värmer ugnen till 200 grader och först därefter lägger vi de fyllda bakrätterna.

10. Vi bakar i 7 minuter utan att öppna ugnsluckan. Vi tar ut soufflén från ugnen, serverar den varm eller kall med pulveriserat socker, chokladglasyr, sylt eller en glass. Du kan också lägga ett blad av mynta för extra pikans.

    

    Den färdiga soufflén kan ströas med florsocker

Delikat efterrätt på gryn

Tack vare ett steg-för-steg recept för att göra en choklad soufflé på semolina kommer även en nybörjad hemmafru att kunna överraska sina nära och kära med en magnifik efterrätt.

Soufflé med tillsats av mannagryn visar sig vara ömt

Vi kommer att behöva:

• 100 g gryn;
• 200 ml mjölk;
• 100 g socker;
• 40 g smör;
• 2 ägg;
• 2 msk. l. kakao;
• riven choklad.

1. Koka tjock gryngröt från gryn och mjölk i ett ångbad. Koka vatten i en stor kastrull, lägg in en mindre kastrull inuti, sköljs tidigare med vatten. Häll i mjölken, vänta tills den kokar, häll i semolina med en tunn ström eller använd en sil under omrörning hela tiden för att undvika att kockarnas främsta fiender uppträder - klumpar. Om de genomsnittliga klumparna fortfarande började bildas, ta en visp och rör om gröt. Klumparna kommer att spridas. Koka i 10-15 minuter, stäng sedan locket och låt det svalna till rumstemperatur.

   

   Koka först tjock semolina gröt

2. Blanda 2 äggulor med socker, tillsätt smör och kakao, mos.

3. Tillsätt äggmassan i gröt, blanda tills den är jämn, det här är basen på soufflén.

   

   Blanda gröt med chokladmassa

4. Vispa de vita i ett starkt skum, tillsätt i basen i delar, rör om långsamt.
5. Slå den resulterande massan med en visp eller mixer och lägg i formar, förbelagd med smör och kyl den i kylen.
6. Häll vatten i ett bakplåt, lägg souffleformarna i det och baka i ugnen i 15 minuter.

7. Ta bort den färdiga souffeln från ugnen, sval, strö över riven choklad.

   

   Soufflé med tillsats av mannagryn visar sig vara otroligt öm och välsmakande

Efterrätt i mikrovågsugnen

För dem som inte vill röra med ugnen (det finns några) erbjuds ett recept för att göra soufflé i mikrovågsugnen.

Soufflé lagar mat i mikrovågsugnen snabbt, det blir gott

Vi kommer att behöva:

• 2 stora eller 3 små ägg;
• 70 g socker;
• 50 g choklad;
• 2 msk. l. kakao.

1. Separera vita, slå med socker tills det är tjockt skum.

2. Om du inte vill göra vit, men choklad soufflé, måste du lägga till 2 matskedar kakao.

   

   Tillsätt kakao i vispade äggvitor

3. Strimla chokladen i små kuber och häll i proteinmassan.
4. Dela upp den resulterande massan i formar eller koppar och lägg i mikrovågsugnen i 30 sekunder med maximal effekt.
5. Beredskapen för en soufflé bestäms av en betydande volymökning. Stäng av den om den har stigit märkbart.

6. Vi vänder innehållet i formen i ett fat, strö över riven choklad eller häll över med sylt, dekorera med bär eller kanderad frukt och fortsätt till provsmakningen.

   

   Du kan dekorera den färdiga soufflén med riven choklad

Chokladdelikatess i mikrovågsugnen

Ett annat recept på mikrovågsugnen. Men om choklad i den tidigare versionen endast användes som inneslutningar, fungerar den här som regissör, producent och gäststjärna.

Keramiska koppar kan användas som en souffléform

Vi kommer att behöva:

• 150 g svart choklad;
• 150 g smör;
• 2 hela ägg och 2 äggulor;
• 3 msk. l. Sahara;
• 2,5 msk. l. mjöl;
• citronskal (3 g per 1 portion) efter smak.

1. Bryt chokladen i bitar, skär smöret i kuber, lägg det i en skål och smält det i mikrovågsugnen med låg effekt eller i ett vattenbad.
2. Låt svalna till rumstemperatur.
3. Tillsätt 2 ägg och 2 äggulor, socker, mjöl och citronskal (efter smak), blanda med en visp tills den är jämn.
4. Vi häller den resulterande massan i keramiska muggar så att den är 2/3 full av dem.
5. Vi lägger den i mikrovågsugnen, slår på den med maximal effekt (1000 watt) och kokar i 2,5–3 minuter. Om den maximala mikrovågseffekten är lägre, öka tillagningstiden. En signal att stänga av kan vara en signifikant ökning av soufflens volym, i allmänhet ser du vad som "kryper" ur koppen - stäng av den och ta ut den.
6. Ät varmt - du kan äta en chokladbit strax efter att du tagit den ur ugnen.

"Kalla" choklad soufflés

I den första delen blev vi bekanta med recepten för en choklad soufflé, som måste värmebehandlas innan du får den färdiga skålen. Låt oss nu vända oss till de "kalla" alternativen, förberedelserna för vilka kylskåpet är inblandat, inte spisen.

"Kall" soufflé tillagas med kylskåpet

Kesoefterrätt med kakao och gelatin

Vi kommer att behöva:

• 500 g keso;
• 100 ml mjölk
• 2-4 st. l. honung;
• 2 msk. l. kakao;
• 1 glas varmt vatten
• 15 g gelatin.

Alla ingredienser (utom vatten) ska ha rumstemperatur.

Ingredienser för att göra keso och choklad soufflé

1. Häll gelatin med ett glas varmt vatten, låt svälla.
2. Blanda keso, kakao, mjölk och honung i en mixerskål och mala sedan till puré.
3. Rör om den gelatinösa massan med en sked och häll den i en mixerskål med ostmassa.
4. Slå på mixern igen och slipa tills en homogen ostmassa erhålls.
5. Foder skålen med plastfolie och häll sedan ostmassan från mixern i den.
6. Vi drar också åt skålen med plastfolie eller en plastpåse och lägger den i kylen i minst 3 timmar.

7. Vi tar ut skålen från kylen, välter den till en platt tallrik.

   

   Soufflé kan garneras med bär, choklad, karamelsirap

8. Den färdiga soufflén kan dekoreras med bär, chokladisbildning, sylt, karamelsirap och skäras i portioner med en kniv som en kaka.

Cake gelatin recept

Lätt och välsmakande tårta med choklad "kall" soufflé

En soufflé kan uppträda med ett soloprogram som en oberoende efterrätt, eller så kan den gå i en duett med en tårta, och då får du en lätt och luftig tårta

Vi ger ett recept på en choklad soufflé för en tårta, och du kan baka vilken tårta som helst, eller så kan du till och med använda en färdiggjord.

Vi kommer att behöva:

• 300 g grädde (25 - 33%);
• 150 ml mjölk;
• 150 g socker;
• 12 g gelatin (1 dospåse);
• 3 äggulor;
• 2 tsk kakao.

1. Separera äggulorna från de vita. Mal äggulorna med 75 g socker (3 msk L.) och 2 tsk. kakao. Vi värmer mjölken och lägger till äggulorna med socker. Vi lägger i ett vattenbad och kokar tills det är tjockt.

   

   Blanda äggulor med socker och kakao

2. Blötlägg gelatin i kallt kokt vatten med en msk. l. gelatin i 1 glas vatten, låt stå i en halvtimme och lägg sedan till äggulorna med socker.

3. Vispa grädden separat och tillsätt sedan äggula massa.

   

   Vispa grädden separat, i en ren och torr skål.

4. Häll den resulterande massan i en form, i botten av vilken det finns en bakad skorpa - kakans botten och låt den frysa i kylen över natten.
5. Överst kakan kan hällas med chokladglasyr, gelé med bär, karamelsirap eller sylt.

Den färdiga kakan kan hällas med chokladglasyr, garnerad med bär, vispad grädde

Choklad soufflé - video

Matlagning efterrätt i mikrovågsugnen - video

Gör-det-själv-delikatess - video

Försök att skämma bort dig själv och dina nära och kära med en luftig, inspirerad choklad soufflé, och det avlägsna, inbjudande Paris kommer att bli lite närmare dig. Albert Einstein uttryckte en gång denna tanke:”Det finns bara två sätt att leva livet. Det första är som om det inte finns mirakel. Det andra - som om det bara finns mirakel i närheten. " Lätt musik, en ny duk, en bukett med färska violer på bordet och en utsökt soufflé - med hjälp av sådana enkla och prisvärda medel kan du skapa ett mirakel själv och tillbringa en underbar kväll med människor nära dig. Underskatta inte vikten av enkla glädjeämnen, för de låter dig gå igenom vardagliga motgångar och svårigheter "på tå."