Hur Man Väljer Röd Kaviar (inklusive I Burkar) Korrekt

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Regler för val av röd kaviar i butiken

Kaviar är en av de mest populära delikatesserna, och vi försöker servera den på bordet för alla tillfällen. Lyckligtvis finns det inget kaviarunderskott i butikshyllorna nu. Men hur gör man rätt val, gör inte ett misstag i produktens kvalitet och spenderar inte mycket pengar på en uppriktigt dålig produkt? Idag kommer vi att prata om kaviar och berätta vilka kriterier som ska användas för att välja den i butiken.

Innehåll

• 1 Är behållaren en kvalitetsgaranti?
• 2 Olika fiskar - olika kaviar

• 3 Vi köper röd kaviar enligt reglerna

  3.1 Tips om GOST

• 4 tips från erfarna forum
• 5 Hur man väljer rätt kvalitetsprodukt (video)

Är containern en kvalitetsgaranti?

Nu är kaviar förpackad i olika typer av förpackningar. Som regel är dessa:

• glasburkar;
• burkar av metall (tenn);
• plastlådor.

Du kan ofta hitta opackad, lös kaviar.

För förpackning av kaviar används glas-, metall- och plastbehållare.

Varje typ av förpackning har sina egna fördelar och nackdelar. Låt oss försöka lista ut dem.

1. I en glasburk kan du enkelt undersöka produkten och förstå om färsk kaviar redan tappar kvalitet. Nackdelarna inkluderar det faktum att transparent glas överför ljus, vilket förstör vitaminerna i kaviaren. Men detta löses genom att lagra produkten i ett mörkt rum utan tillgång till direkt ljus eller genom att packa en glasburk i en kartong. Resten av glasbehållaren är ganska tillförlitlig för kaviar.

   

   Röd kaviar i en glass krus

2. Kaviar i en metallburk är tillförlitligt dold för nyfikna ögon, och du kommer inte att kunna bestämma produktens kvalitet förrän du öppnar förpackningen. Men å andra sidan lagras kaviar väl i burkar under lång tid.

   

   Röd kaviar i en burkburk

3. Allt oftare finns kaviar i butikshyllorna i hårda plastbehållare med förseglade lock. Produktens hållbarhet i sådan förpackning är kort jämfört med glas eller metall. Men om du följer lagringsreglerna är plastbehållaren ganska säker. Det viktigaste är att plastbehållaren inte är mjuk och innehåller nödvändiga identifieringsmärken. Dessutom kan du genom den transparenta ytan uppskatta innehållets utseende.

   

   Röd kaviar i plastförpackning

4. Med kaviar i vikt är det inte så enkelt. Å ena sidan har det en obestridlig fördel: du kan prova det innan du köper och förstå om det innehåller tillräckligt med salt, om det finns någon främmande smak eller lukt, hur lös det är. Men å andra sidan kan den vara frusen kaviar eller olämplig för förpackning på grund av utgångsdatumet, övermogen. Detta kan påverka produktens kvalitet negativt.

När du köper, ge kaviar i en glasburk förpackad i en kartong.

Olika fiskar - olika kaviar

Glöm inte att kaviaren hos en viss fisk kan skilja sig avsevärt. Detta gäller form, färg, smak. Endast innehållet i proteiner, fetter och mikroelement är praktiskt taget detsamma.

Efter de ytterligare beskrivningarna av egenskaperna kan du enkelt lära dig att bestämma med ögat vad du har att göra med.

Hos olika fiskarter kan kaviar variera avsevärt i utseende.

1. Bland laxfisk anses rosa lax vara den mest produktiva. Dess kaviar har en universell smak som nästan alla konsumenter tycker om. Äggens diameter är cirka 5 mm, skalet är inte så tätt, färgen är orange eller ljusorange.
2. Chum laxkaviar ligger på andra plats när det gäller storlek: äggens diameter är 5–6 mm. De har en regelbunden sfärisk form, en ljus bärnsten-orange färg, en väl synlig fet fläck i embryot. Chum kaviar används ofta som en dekoration för rätter på grund av dess spektakulära utseende. På grund av det ganska täta skalet är kaviarn för denna fisk inte för allas smak.
3. Chinook lax har de största äggen, 6–7 mm i diameter, djupröda med bitter-kryddig smak. Det är sant att chinook laxkaviar idag inte längre finns i butikshyllorna, eftersom denna fisk är listad i den röda boken.
4. Coho lax har liten kaviar med en vinröd nyans. Äggen smakar lite bittra.
5. Öring har de minsta äggen - 2-3 mm i diameter. Kaviarfärg - från gul till ljus orange.
6. Sockeye-kaviar är något mindre än rosa lax - upp till 4 mm i diameter. Nyligen har det sällan hittats på den fria marknaden på grund av den massiva utrotningen av denna typ av fisk.

Dessutom är flygkaviar vanlig. Hon kom till oss tillsammans med mode för japansk mat. Men oavsett vad säljarna berättar för dig, den här produkten tillhör inte kategorin röd kaviar i vår vanliga mening. Flygande fiskägg är ursprungligen färglösa; såser och kryddor gör dem röda. På samma sätt kan denna kaviar göras grön, blå eller svart.

Vi köper röd kaviar enligt reglerna

1. Kaviar bör endast köpas på betrodda butiker. Var noga med att be om ett produktcertifikat om du har misstankar.
2. Om du köper kaviar i ett glas eller en burk, skaka förpackningen. Högkvalitativ kaviar fyller behållaren tätt utan att bilda tomrum; den dinglar inte och flyter från ena sidan till den andra. Det bör inte heller finnas någon gurgling, eftersom detta är ett säkert tecken på en produkt av dålig kvalitet som har "pressat juice" eller har bearbetats och förpackats på fel sätt.
3. Den dåliga kvaliteten på kaviar framgår av ett för svagt eller mycket tätt skal av ägg.
4. När du köper kaviar i vikt, var uppmärksam på hur smuliga kornen är. I en färsk och högkvalitativ produkt bör äggen lätt separeras från varandra och inte hålla fast vid skulderbladet.
5. Röd kaviar är en mycket känslig produkt som kräver speciella lagringsförhållanden. Enligt GOST kan kaviar i en uppackad behållare förvaras i upp till 12 månader med en temperaturregim på 4-6 grader Celsius. Det är strängt förbjudet att lagra i frysen: äggen brister från frost och när de tinas blir de till en homogen massa. När burken med kaviar har öppnats måste den konsumeras inom några dagar.
6. När du öppnar burken, kom ihåg: det ska inte finnas några ägg vidhäftade till locket.
7. Om du köper kaviar i en metallburk, var uppmärksam på märkningen. Alla nummer som anger förpackningsdatum och hållbarhet måste pressas ut från insidan. Siffror som trycks inåt är ett säkert tecken på falskhet. Dessutom bör burkarna vara raka och sömmarna osynliga.
8. Kontrollera hur tätt burken rullas upp (både glas och metall). Locket ska inte ens vara svullen. Motsatsen visar att en oacceptabel mikroflora lever och utvecklas i banken.

9. Utöver tillverkningsdatumet och utgångsdatumet anger samvetsgranna tillverkare på etiketten eller förpackningen vilken typ av fisk som kaviar erhölls från, tillverkarens nummer och skiftet, sortimentet "Caviar", "P" fiskeindustrins index och innehållet i andra produkter. Vanligtvis är det salt och vegetabilisk olja. Ibland tillsätts konserveringsmedel, vilket förlänger hållbarheten avsevärt. Experter säger att i små doser är dessa konserveringsmedel inte skadliga, men allergiker rekommenderas att vara försiktiga med sådana ingredienser.

   

   Regler för val av röd kaviar

GOST-tips

Läs etiketten noggrant för att förstå produktens sammansättning. Enligt GOST bör en burk kaviar endast innehålla följande komponenter:

• salt;
• vegetabilisk olja;
• E400 - glycerol för att förhindra uttorkning av kaviar;
• E200 och E239 är antiseptika som inte används separat från varandra.

Förekomsten av andra tillsatser i kaviar strider mot GOST och du riskerar att köpa en hälsoskadlig produkt av låg kvalitet

För att avgöra om kaviaren är bra kan du också väga burken i elektronisk skala. Standardvikten är cirka 180 gram. Undervikten på 15-25 gram minskar avsevärt produktionskostnaderna, som ofta används av samvetslösa tillverkare.

Erfaren tips från forum

Hur man väljer rätt kvalitetsprodukt (video)

Nu vet du hur man väljer rätt kaviar i butiken. Din semester kommer inte att bli bortskämd av en obehaglig överraskning, och läckra pannkakor, vaser, tårtor och smörgåsar med denna delikatess kommer att dyka upp på bordet. Smaklig måltid!