Varför Gråter En Person Från En Båge Och Hur Man Inte Gråter Från Honom

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man inte gråter av en lök och varför det händer

Varje värdinna har flera "signatur" första och andra kurser. Och knappast någon av dem klarar sig utan båge. Att skära lök är det minst favoritfördrivet under hela matlagningsprocessen, smärta i ögonen och tårar kan förstöra stämningen under lång tid. Idag kommer vi att prata om hur man lär sig att inte reagera på "tår" -lök.

Varför gråter en man från en båge

Den obehagliga egenskapen hos lök som orsakar tårar har varit känd sedan urminnes tider. Men den verkliga orsaken till detta fenomen har studerats relativt nyligen. Lökmassan släpper, när den skärs, en lakrimator, ett ämne som är mycket lösligt i vatten, inklusive tårar. Vid interaktion med fukt bildar lakrimatorn svavelsyra, som irriterar ögons slemhinna.

Tårar när du skär lök kan förstöra ditt humör under lång tid.

De vanligaste växterna i Alliums-gruppen (lökfamiljen) som används för mat är:

• vitlök;
• lök;
• schalottenlök;
• purjolök.

De har ett komplext skyddssystem som avskräcker önskan att äta dem. Lökceller innehåller enzymer som förstör vissa molekyler och vissa typer av aminosyror. Tills lökmassans integritet äventyras ligger dessa enzymer i olika delar av cellen. Men så snart du skär upp löken, blandar de omedelbart och reagerar för att bilda svavelföreningar.

Reaktionen som äger rum släpper ut insektsmedel till ytan, vilket ger växten en obehaglig lukt och smak. Ett sådant skydd skrämmer bort många insekter väl. Insekticidens kemiska sammansättning beror på växternas typ och variation.

Till exempel är svavelsyran som utsöndras av vanliga lökar giftig, instabil och interagerar lätt med enzymet för att skapa tiopropanol S-oxid (C3H6SO). Det är denna kaustiska substans som får oss att gråta när vi lagar mat. Eftersom den är mycket flyktig stiger den lätt upp i ögonen, som i sin tur avger tårar för skydd och tvättar bort den kaustiska blandningen från slemhinnan.

En del av tiopropanol-S-oxid blir svavelsyra vid kontakt med fukt. Naturligtvis är dosen av ämnet extremt liten, men eftersom vi pratar om ett av de mest potenta ämnena, glöm inte försiktighetsåtgärderna.

Hur man skär lök och inte gråter

Under årens lopp har hemmafruar utvecklat sätt att bli av med tårar när de skär lök. Vissa av dem hjälper otvetydigt, andra selektivt (inte för alla och inte alltid). Oavsett om den här eller den här metoden passar dig kan du bara ta reda på det experimentellt. Bli inte förvånad över extravagansen och ovanligheten hos några av metoderna.

1. Professionella kockar rekommenderar att skära lökarna så snabbt som möjligt. Så flyktiga ämnen kommer inte att ha tid att nå ytan av ögons slemhinna. Det är sant att få hemmafruar kan skryta med en sådan hastighet när de skär grönsaker.

2. Använd endast en skarp kniv utan kryddnejlika: den ska bara hugga, inte krossa lök, annars släpper du ut mycket mer flyktiga frätande ämnen från löken. Kom ihåg att skölja kniven ofta med kallt vatten.

   

   Använd en rak, mycket vass kniv

3. Häng lökskal på öronen. Naturligtvis ser det löjligt ut, men det hjälper mycket i vårt problem. Du kan också lägga en halv lök över huvudet medan du hugger.

4. Stänk lite salt på skärbrädan: den absorberar fukt och fäller andra ämnen.

   

   Salt som strös på en skärbräda kommer att fånga lökjuice

5. Du kan lägga ett brinnande vaxljus bredvid dig medan du skär lök. Elden bränner några av de aktiva substanserna i lökjuicen, vilket gör det säkert för ögons slemhinnor.
6. Så snart du känner en brännande känsla i dina ögon, lukta kaffebönorna eller något annat med en stark, ljus lukt. Persilja hjälper mycket: tugga det ordentligt under processen.
7. Hacka lök bredvid rinnande vatten som är på, så nära diskbänken som möjligt. Torka av dina ögon ofta med en våt näsduk, skölj händerna.
8. Placera lök i frysen eller kylen i cirka 20 minuter. Du kan doppa löken under rinnande kallt vatten. Den låga temperaturen minimerar frisättningen av frätande ämnen.
9. Placera lök i varmt, lätt saltat vatten i några minuter innan du skär det. På grund av detta kommer de flesta frätande flyktiga ämnen att frigöras från massan.
10. Ventilera köket medan du lagar mat: öppna ett fönster eller sätt på en fläkt.
11. Lägg vatten i munnen och byt ut det så snart du börjar känna en brännande känsla.

12. Använd skyddsglasögon som helt täcker dina ögon: simning eller snowboard. Du kan till och med bära en klädnypa över näsan eller använda en dykmask. Så slemhinnan i ögonen och näsan kommer att skyddas helt från effekterna av flyktiga föreningar.

    

    Använd en badmask för att täcka näsan och ögonen

13. Prata när du hugger lök. Du kan sjunga, läsa poesi eller chatta med gästerna och till och med vissla melodier eller bara blåsa på en båge; det viktigaste är att luften rör sig ständigt utan att stanna vid näsan och ögonen.
14. Andas endast genom munnen så att löksaften inte irriterar nässlemhinnan. Du kan binda en näsduk runt näsan eller infoga bomullspinnar i näsborrarna. Fukta dem med saltvatten för att förbättra effekten.
15. Stick ut tungan medan du skär löken. Fukt på den kommer att behålla och absorbera flyktiga föreningar innan de stiger till ögonhöjd.

Vilket sätt är bäst

De flesta av de övervägda metoderna kanske inte passar alla, och inte bara tekniskt utan också fysiologiskt. Till exempel har inte alla en gasmask, dykmask eller lämpliga skyddsglasögon, och vanliga kommer sannolikt inte att fungera, eftersom de inte blockerar åtkomst till näsa och ögon. Men om du har dessa objekt, var noga med att använda dem: den här metoden har många fans.

Det är inte alltid möjligt att tvätta lök under kallt rinnande vatten eller hålla dem i kylen. Till exempel, om du bestämmer dig för att gå utomhus med vänner, kommer sådana metoder inte att vara tillgängliga. Men du kan prata och sjunga sånger i processen så mycket du vill!

På vintern är det inte önskvärt att öppna fönstren för ofta för luftning, och du måste klippa lök regelbundet, speciellt om du har en stor familj eller ofta kommer gäster. Och fläkten kanske inte räddar dig. Därför är tuggummi, färsk persilja eller sniffande kaffebönor det mest praktiska sättet (men tyvärr inte för alla).

Ändå erfarna kockar säger att de mest effektiva metoderna är rinnande vatten och att placera lökarna i frysen

Recensioner och råd från kockar

Video om hur man hugger lök utan tårar

Vi hoppas att våra tips hjälper dig att inte längre vara rädd för att laga första och andra rätter på grund av kaustisk lökjuice. Dela dina sätt med oss i kommentarerna. Smaklig måltid!