Petersburg Kespaj Med En Krispig Skorpa: Ett Steg-för-steg-recept Med Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Söt klassiker: St Petersburg ostmasspaj med krispig skorpa

Det finns en version som vi är skyldiga uppfinningen av Petersburgs ostkaka till en av akademikerna från Smolny Institute for Noble Maidens. Detta bakverk kännetecknas faktiskt av sin speciella sofistikering, delikata smak och krispiga skorpa. I detta fall används ingredienserna de vanligaste, inga exotiska. Du bör definitivt baka en sådan ovanlig tårta och behandla ditt hem med en pre-revolutionär delikatess.

Petersburg ostmasspaj med en krispig skorpa: ett recept

Det presenterade receptet kräver viss ansträngning, men de kompenseras mer än av bakverkens ursprungliga smak och utsökta utseende. Försök att använda högkvalitativ keso med en fetthalt på minst 9% för fyllningen.

Produkter för degberedning:

• 125 g socker;
• 250 g mjöl;
• 125 g smör;
• 1 ägg;
• 1 påse bakpulver;
• 1 msk. l. kakao pulver.

Ingredienser för fyllningen:

• 500 g keso;
• 2 ägg;
• 100 g florsocker;
• 50 g mandlar;
• 1 msk. l. potatisstärkelse.

För stänk:

• 75 g smör;
• 75 g socker;
• 150 g mjöl;
• 1 msk. l. kakao pulver.

Recept:

1. Blanda det mjukade smöret med socker och ägg. Förvandla allt till en homogen massa och tillsätt siktat mjöl och bakpulver. Tillsätt kakaopulver och knåda snabbt en öm mördegsdeg. Täck det med plastfolie och kyl i en halvtimme.

   

   Shortcrust bakverk för en St. Petersburg paj bör inte stanna vid rumstemperatur under lång tid

2. När den rekommenderade tiden har gått, ta ut degen och bilda en bas för kakan ur den med hjälp av en snäppform.

   

   Springformen är den perfekta skålen för bakning av St. Petersburg-pajen

3. Slå äggulorna och tillsätt dem gradvis florsocker.

   

   Gula och pulver ska förvandlas till en känslig kräm

4. Gnugga keso genom en sil.

   

   Du måste ta den färskaste keso

5. Slå vita tills toppar.

   

   Vita vispar bättre om de är kalla.

6. Skåll mandlarna och dra av dem. Slå nötterna i en mixer.

   

   Oskalade mandlar smakar bittert i en paj

7. Kombinera alla ingredienser för fyllningen.

   

   Ostmassafyllningen ska vara en känslig krämig massa

8. Placera påfyllningen över kakbotten. Fyll på det jämnt med smulor gjorda av mjöl, smör, socker och kakaopulver.

   

   Kakans yta måste planas med en sked

9. Baka ostmassan i St. Petersburg i en förvärmd ugn vid 180 ° C i 45-50 minuter.

   

   Klar St. Petersburg-ostkaka kan bara tas bort från formen när den svalnat något

10. Kakan är väldigt aromatisk, lång och öm.

    

    Fyllningen av Petersburg-pajen är söt med en uttalad nötig smak och ytan är krispig

Video: Petersburgspaj med ostmassafyllning från Katerina Abat

Jag trodde att jag inte längre kunde bli överraskad med keso-pajer, jag bakade så många av dem i mitt liv och jag kommer inte att dölja, jag åt. Petersburg-pajen med ostmassafyllning förvånade mig dock. Jag försökte det på ett besök hos en skicklig svärmor och ville genast laga det själv. Det verkar som om produkterna är vanliga, men det visar sig någon form av extraordinär tårta. Det finns några likheter med torv, men den här har en mjukare smak.

Delikat fyllning, delikat doft och krispig skorpa - det är omöjligt att motstå sådan bakning! Petersburgskakan är mycket god både kall och varm. Och det spelar ingen roll vem som uppfann det - de unga eleverna i Smolny eller en okänd hemmafru, vars skapelse senare blev bevuxen med legender.