Rödbönslobio På Georgiska: Ett Klassiskt Steg-för-steg-recept, Foto Och Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Överraskande familjen: matlagning av röda bönor på georgiska

Bean lobio tillhör de nationella rätterna i Georgien. Ingen måltid är komplett utan aromatisk kryddig mat. Det är inte svårt att förbereda det, det räcker att följa tekniken och följa de rekommenderade proportionerna av ingredienserna. Skäm bort din familj med en ovanlig maträtt som kombinerar tillfredsställande och hälsosamma fördelar.

Innehåll

• 1 Recept för traditionell georgisk rödbönslobio
• 2 Lobio med tomater och valnötter
• 3 Lobio med granatäpple och adjika
• 4 Video: principer för att göra lobio från Ilya Lazerson

Traditionellt georgiskt recept för röda bönor

Klassisk lobio visar sig vara väldigt aromatisk och aptitretande. Skålen passar bra med grönsaker och färskt bröd, vars smulor kan doppas i en kryddig sås.

Produkter för lobio på georgiska:

• 400 g torra röda bönor;
• 1,5 liter vatten;
• 2 lök;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 tsk humle-suneli;
• 2 msk. l. balsamico eller vinäger;
• 1/3 tsk torr varm röd paprika;
• 1 msk. l. malad koriander;
• 100 g färsk koriander;
• salt att smaka.

Recept för att göra lobio på georgiska:

1. Häll röda bönor med vatten i 3 timmar. Lämnas helst över natten för att svälla. I det här fallet kokas bönorna snabbare och blir mjukare i smaken.

   

   Bönor blötläggs bäst i en högväggig skål

2. Överför de blötläggda bönorna till en kastrull och tillsätt färskt vatten. Sätt på medium värme och koka tills det är mjukt, täckt.

   

   Se till att bönorna inte kokar för mycket

3. Töm vätskan från de kokta bönorna i en separat skål. Det kommer att behövas för vidare beredning av lobio. Hacka lökarna och stek dem i het olja tills de är mjuka och guldbruna.

   

   Lök stekas bäst i en non-stick-panna

4. Tillsätt sedan heta lökar i olja till de kokta bönorna och mosa allt med en pusher eller en potatispressad pressad potatis. Knåda inte förrän det är jämnt, men något så att bönorna spricker och börjar absorbera lökens olja och doft. Överför till en högsidig stekpanna eller kastrull.

   

   De varma bönorna absorberar lökens smak, vilket gör lobio mycket välsmakande.

5. Hacka koriandergrönsakerna. Lägg ett par nypor åt sidan, de kommer att behövas för att strö den färdiga skålen.

   

   Det är bättre att inte ersätta färska örter med torkade.

6. Mal vitlöken genom en press eller vitlökspress.

   

   Ju färskare vitlök desto mer aromatisk är den

7. Tillsätt vitlök, örter, vinäger, salt och kryddor i bönorna. Rör om, häll bönbuljongen och låt sjuda på medium värme, täckt i 15-20 minuter.

   

   Om du är rädd för att överdriva det med kryddor, lägg sedan till dem gradvis

8. Servera färdiggjord rödbönslobio i georgisk stil med färska örter.

   

   Färdiggjord rödbönslobio i georgisk stil kan ätas både varmt och kallt

Lobio med tomater och valnötter

Lavash eller majskakor - mchadi - serveras som bröd i Georgien för lobio. De är mycket goda för att samla sås från en tallrik eller för att skopa skålen som med en sked.

Lobio-valnötter måste vara färska och fria från bitterhet.

Produkter för lobio med valnötter:

• 400 g torra röda bönor;
• 1,5 liter vatten;
• 3 lök;
• 70–80 ml vegetabilisk olja;
• 3 mogna tomater;
• 200 g valnötter utan skal;
• 1 tsk utsho-suneli;
• 1 tsk torr salt
• 5 vitlöksklyftor;
• en nypa socker;
• en massa färsk koriander eller persilja;
• salt och varm röd paprika efter smak.

Steg-för-steg-instruktioner för att göra lobio med nötter:

1. Röda torra bönor ska blötläggas i kallt rent vatten i 3-4 timmar eller över natten.

   

   Skölj smutsiga bönor innan de blötläggs.

2. Tappa därefter vattnet, häll i färskt vatten och koka under locket tills det är ömt. Bönorna ska vara mjuka och till och med lite kokta.

   

   När skalet på en böna spricker är det klart.

3. Överskottet av vatten måste tömmas i en separat skål och vitlök, salt, socker och kryddor som passeras genom en press läggs till bönorna. Rör om och skölj med en potatisförälskelse. Du behöver inte slipa till ett purétillstånd.

   

   Heta bönor absorberar kryddaromer väl

4. Efter hackning, tillsätt hackade grönsaker till bönorna, lite vätska som finns kvar efter tillagningen, och koka allt på låg värme i 15–20 minuter.

   

   Gröna är en viktig ingrediens i lobio

5. Hacka lök.

   

   Du behöver en skarp kniv för att hugga lök.

6. Skala tomaterna genom att doppa dem först i kokande vatten och sedan i kallt vatten. Om du sedan gör korsformade skär på tomaterna, kommer huden lätt att tas bort. Skär de skalade tomaterna i kuber.

   

   Tillsätt tomater till lobio gör att skålen smakar lite sur

7. Stek lökarna i het olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt tomater och låt sjuda i 5-7 minuter. Tillsätt grönsaker i bönor, rör om och koka på låg värme, täckt i ytterligare 5-10 minuter.

   

   Låt löken bli gyllene, detta ger lobio en behaglig doft.

8. Hacka valnötter med en kniv eller krossa dem i en mortel.

   

   Nötter behöver inte skalas från filmskalet

9. Blanda allt och låt det brygga i en timme. Servera sedan.

   

   Lobio med tomater och valnötter har en rik smak

Lobio med granatäpple och adjika

I detta recept är den berömda georgiska adjikaen en full deltagare. Det kommer att lägga skarpt och en uttalad arom av kryddor till skålen. Men kom ihåg att på grund av den ökade svårighetsgraden rekommenderas det inte att erbjuda sådan lobio till barn.

Granatäpple för att göra lobio måste säkert vara friskt och saftigt

Ingredienser för lobio med adjika och granatäpplefrön:

• 300 g röda bönor;
• 1 liter vatten;
• 1 tsk adjika;
• 1 lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 tsk vin vinäger;
• 1/2 granatäpple;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. Smör;
• 1/2 tsk svartpeppar;
• 1 tsk malad koriander;
• 1 tsk humle-suneli;
• 50 g koriander;
• en nypa torr mynta, salt och basilika;
• 1 tsk Sahara;
• 50 g valnötter för dekoration;
• salt att smaka.

Lobiorecept med granatäpple:

1. Låt bönor blötläggas i kallt vatten i 3-4 timmar eller över natten. Skölj sedan och koka på låg värme.

   

   Bönor kokar bra under lock

2. Hacka lök och vitlök och låt sjuda i het olja.

   

   Brun lök och vitlök i olja

3. När bönorna blir mjuka, töm vätskan i en separat skål och tillsätt smör, salt, socker, kryddor och stekt lök med vitlök i bönorna. Skölj allt med en potatispress.

   

   Krossa bönor bekvämt i en högväggig skål

4. Mal koriander.

   

   Färsk koriander - perfekt med bönor

5. Tillsätt gröna, vinäger och adjika till bönorna. Rör om, tillsätt vätskan som är kvar från tillagningen och låt sjuda under locket i ytterligare 5-10 minuter från kokpunkten.

   

   Lobio är bekväm att laga i en djup kastrull

6. Mal valnötterna i en mortel eller potatismos.

   

   Det är bäst att använda en keramisk mortel, en trä kan ge nötterna en främmande lukt

7. Frigör granatäpplefrön från filmer och skal.

   

   Färsk och saftig granatäpple kommer att dekorera lobio och komplettera dess smak

8. Lägg den färdiga lobio i en djup skål och strö över nötter och granatäpplefrön.

   

   Lobio med adjika och granatäpple är väldigt aromatisk och kryddig, det är bra att servera sursöt dryck med den

Video: principer för matlagning lobio från Ilya Lazerson

Jag lagar ofta Lobio. Under fastan hjälpte denna maträtt mer än en gång och hjälpte till att diversifiera familjens kost. Nu tillagar jag det ett par gånger i veckan som ett kryddigt mellanmål för kött- och grönsaksrätter, liksom för gäster.

Lobio dekorerar festen mycket, speciellt om du dekorerar den med ljusa granatäpplekärnor eller valnötter. Lukt, utseende och smak - denna maträtt trivs och skapar en festlig stämning. Ibland lägger jag till mandlar istället för valnötter. Jag vet inte hur korrekt detta är för ett traditionellt recept, men vi gillar det verkligen. Det visar sig lite ovanligt smak. Men inte värre än med valnötter.

Det finns många recept för att göra lobio - varje region i Georgien har sin egen version av denna läckra maträtt. Men dess grund är fortfarande främst bönor, örter och kryddor. Skålen är otroligt välsmakande och samtidigt helt billig.