Georgian Chicken Satsivi: Steg För Steg Recept Med Foto Och Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Kyckling satsivi: avslöjar hemligheterna i den georgiska nationalrätten

Georgiskt kök är mycket populärt på grund av dess rika arom och krydda. Bland dem är en av de viktigaste platserna upptagen av satsivi, utan vilken inte en enda fest är komplett. Låt oss tillsammans avslöja hemligheterna i denna traditionella nationella maträtt.

Innehåll

• 1 Hur man lagar satsivi enligt det klassiska receptet
• 2 Hur annars kan du laga satsivi
• 3 Satsivi kyckling i en långsam spis
• 4 Videorecept för kyckling satsivi på georgiska

Hur man lagar satsivi enligt det klassiska receptet

Visste du att innan satsivi bara gjordes av kalkon? Men tiderna förändras, och nu har den ersatts av en kyckling - en mycket billigare fågel. Men också här är allt inte enkelt: de säger att vanlig kyckling från butiken inte fungerar. Vi behöver en som matades med majs. Tack vare detta blir slaktkroppen fet och köttet blir mjukt och gulaktigt.

Från min egen erfarenhet kommer jag att säga att majsmatad kyckling verkligen skiljer sig åt i både fettinnehåll och smak från resten. Jag höjer kycklingar och det händer precis så att majs är det billigaste foder i vår region. Jag kommer inte att säga om köttets gulaktiga färg, men fettet byggs upp mycket snabbt och smaken blir verkligen på något sätt speciell.

I det traditionella satsivi-receptet är det vanligt att använda en hel kycklingkropp. Men om du inte har denna möjlighet kan du ta kycklingben.

Om du inte har en hel kyckling kan du använda ben eller till och med vingar.

För matlagning behöver du:

• 1,5 kg kyckling;
• 200 g lök;
• 150 ml solros- eller majsolja;
• 700-900 g valnötter;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 1 tsk humle-suneli;
• 3 g saffran;
• salt att smaka.

Du måste också laga buljongen. Den kokas med kyckling som kommer att användas till satsivi. Utöver det, ta:

• 1 lök;
• 2 morötter;
• ½ citron;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 massa grönsaker, bestående av persilja, selleriblad och koriander;
• svarta pepparkorn - efter smak.

Använd om möjligt Imeretianolja vid matlagning. Du kan laga det själv genom att införa 3-4 saffranblommor i 1 liter majs eller solrosolja i 2-3 timmar.

Låt oss börja förbereda skålen.

1. Koka först buljongen. Skölj och tarma kycklingen, se till att ta bort svansen. Placera slaktkroppen i en kastrull med kallt vatten, sätt den i eld och koka upp den. Lägg i tur och ordning: lök skuren i 4 delar i skal; oskalade, vältvättade morötter, skurna i bitar; gröna och pepparkorn. Koka i 30 minuter. Tillsätt slutligen vitlök utan att krydda kryddnejlikorna, stäng av värmen efter 2-3 minuter. Låt buljongen sitta i 5 minuter och ta sedan bort kycklingen. Sila vätskan, gnugga kycklingen med salt, låt den sitta i 10 minuter och ta isär den i bitar.

   

   Koka en stark kycklingbuljong, tillsätt kryddor och grönsaker till den

2. Skala löken, hugga så liten som möjligt och steka tills den är gyllenbrun. Börja steka i en torr stekpanna, och när lökarna börjar ändra färg, tillsätt lite Imeretian olja. Om du inte har en, steka bara lökarna i vanlig vegetabilisk olja.

   

   Stek lök och tillsätt Imeretian olja till den

3. Förbered nu nötterblandningen. För att göra detta, steka de skalade nötterna, tillsätt kryddor i dem, fyll med buljong och hugga i en mixer. Du kan också hoppa över massan tre gånger genom en köttkvarn. Kombinera med sauterade lökar och finhackad vitlök, slå igen med en mixer. Om såsen ser för tjock ut för dig, lägg till lite buljong.

   

   Mal nötterna till såsen i en mixer

4. Det är väldigt lite kvar: lägg bitarna av kokt kyckling i en djup tallrik och häll försiktigt nötsåsen.

   

   Ordna köttet på tallrikarna och toppa med såsen

Det är allt, din satsivi är redo. Däck bordet och bjud in dina gäster!

Hur annars kan du laga satsivi

Det bör noteras att i olika regioner i Georgien kan metoderna för att laga denna maträtt skilja sig åt. Mängden kryddor kan vara helt annorlunda: någonstans använder de mer eller mindre vitlök, peppar, humle-suneli, tillsätter andra kryddor och smaken blir annorlunda på grund av detta. Gröna kan vara färska eller torkade, vilket också påverkar resultatet.

Adjika, en av de viktigaste kryddorna i georgiska köket, kan också spela en viktig roll. Var noga med att lägga till den i din satsivi, men överdriv inte det: kryddiga rätter kanske inte är för allas smak. Men om du bara gillar det kommer 1-2 teskedar varm adjika att göra satsivi ännu mer aromatisk och utsökt.

Du kan avvika lite från det klassiska receptet och lägga till något eget till satsivi

Men vad kan jag säga - varje hemmafru har sin egen hemlighet, tack vare vilken satsivi blir speciell. Till exempel förbereder en vän av mig den, något som avviker från den traditionella tekniken. Om i det klassiska receptet tillsätts nötsås till kycklingen strax före servering, så gryter hon kycklingen i den i ungefär en timme på låg värme. Tack vare detta blir köttet ömt, med en ljus nötig smak.

Såsen kan också beredas på olika sätt. I vissa recept tar de till exempel inte mjöl och adjika för det, utan använder en blandning av kycklingsbuljong och vinäger.

Kyckling satsivi i en långsam spis

Naturligtvis, om du har denna underbara och praktiska enhet, kan du inte förneka dig själv nöjet att laga satsivi i den. I princip skiljer sig tillagningsmetoden lite från den klassiska.

Glada ägare av en multikokare kommer definitivt att försöka laga satsivi i den

Ta dessa produkter:

• 1 kyld kycklingkropp;
• 6 lök;
• 8 vitlöksklyftor;
• 1,5 koppar valnötter;
• 1 gäng färsk koriander
• 1 tsk kryddig adjika;
• 2 msk. l. humle-suneli;
• 2 tsk torr kaukasisk saffran;
• 50 g smör;
• 50 g vegetabilisk olja;
• 3 msk. l. vetemjöl;
• 1 liter varmt dricksvatten;
• 50 g granatäpplefrön;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Låt oss börja laga mat.

1. Skär kycklingen i portioner. Skala och finhacka 2 lökar och 4 vitlöksklyftor med en kniv. Smörj multikokarens botten med vegetabilisk olja, tillsätt bitar av smör där. Lägg lök och vitlök, kött på toppen. Salta lite och sätt multikokaren i läget "Bakning" i 40 minuter.

   

   Baka kyckling med lök och vitlök i en långsam spis

2. Krydda köttet cirka 15 minuter innan du lagar mat. Skala resterande vitlök och lök och mala med en mixer tillsammans med koriander. Hacka också valnötterna och blanda allt med kryddor och adjika.

   

   Gör en blandning av nötter, adjika och kryddor

3. Häll försiktigt varmt vatten i blandningen, rör om hela tiden för att undvika klump. Krydda med salt. Kom ihåg att såsens konsistens ska likna gräddfil, så vattnet ska användas "med ögat".

   

   Gör såsen med blandningen och vattnet.

4. Kycklingen i långkokaren är redan kokt. Häll muttersåsen över den och ställ in "Stew" -läget till 1 timme.

5. När satsivi är kokt, låt det svalna vid rumstemperatur och kyl det sedan över natten, helst 10-12 timmar. Garnera med granatäpplefrön och färsk koriander innan servering.

   

   Granatäpplefrön och koriander kommer inte bara att dekorera den färdiga skålen utan också lägga till smakanteckningar till den

Georgiskt kyckling satsivi videorecept

Som du kan se är matlagning av satsivi inte en mycket svår process utan en rolig process. Vi är övertygade om att din familj kommer att älska de recept vi erbjuder. Smaklig måltid!