Tabell över Förhållandet Mellan Torr Och Pressad Jäst, Vilken är Bättre

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Torr och komprimerad jäst: vilket är bättre och förhållandestabellen

Jäst är en levande organism som tillhör encelliga svampar som matar på socker. Till och med deras vetenskapliga namn - Saccharomyces cerevisiae, översätts till enkelt språk som "en svamp som äter socker." Som ett resultat av denna process frigörs koldioxid, vilket ger bakverkets prakt, bildar luftfickor och etylalkohol. Jäst är dock av olika slag, och vid bakning måste detta beaktas för att korrekt kunna observera proportionerna och matlagningstekniken.

Skillnader mellan olika typer av jäst

Jästen vi använder för bakning finns i tre typer:

• nedtryckt. Denna produkt säljs i form av små (vanligtvis högst 100 g) briketter av ljusbeige färg. Sådan jäst smuler sönder vid felet, och för att använda den är det nödvändigt att "köra" den i ett flytande medium. Hållbarheten för komprimerad jäst är ganska kort - bara två veckor om den förvaras i kylskåp;

  

  För att den komprimerade jästen fullt ut ska kunna visa sina unika egenskaper måste du använda den färskt så snabbt som möjligt.

• aktiv torr. De liknar pärlor för dekoration, eftersom de produceras i form av granuler. De måste också "startas", men de lagras lite längre - ungefär en månad i ett öppet förpackning på kylskåpets överhylla;

  

  Torkade jästgranuler skyddas från angrepp av ett naturligt skyddande lager av döda jästceller som bildas under torkningsprocessen

• omedelbar (snabbverkande). Denna typ av jäst behöver inte blandas med flytande livsmedel innan den tillsätts i degen. De kan blandas med mjöl utan att först aktiveras. Efter att förpackningen har öppnats kommer omedelbar jäst dock att vara färsk i bara två dagar, varefter den förlorar sina egenskaper. I kylskåpet ökas deras hållbarhet till två veckor, men bara om de är täta.

  

  Snabbverkande aktiv jäst är nästa generation torrjäst och passar också bra för bakning i en brödtillverkare

Vilken jäst som är bäst för bakning väljer hemmafruar individuellt. Men experter säger att torr aktiv jäst har en minskad förmåga att jäsa, men snabbjäst är användbart för att arbeta med smördeg, som innehåller en stor mängd olja.

Olika typer av jäst är ganska utbytbara. Det viktigaste är att veta exakt förhållandet och observera proportionerna vid bakning.

Tabell: förhållandet mellan pressad och torrjäst

Livshack: om du inte har en skala, för att mäta 9 g pressad jäst, skär en kub från en brikett, i vilken alla sidor är 210 mm (eller 2,1 cm)

Att veta förhållandet mellan mängden olika typer av jäst i gram och teskedar, kan du enkelt välja ett motsvarande värde och observera de proportioner som rekommenderas i receptet. Var noga med att vara uppmärksam på produktens hållbarhet eftersom både bakverkets smak och utseende beror på den.