Hur Man Väljer En Kökskniv: Vilket Företag är Bättre Och Från Vilket Material

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 22:43

Hur man väljer kvalitetsknivar

Om du älskar att laga mat är kniven en av dina huvudsakliga assistenter i köket. Och även om du har en ultramodern matberedare kan du fortfarande inte göra med en kniv - det borde finnas flera av dem. Moderna tillverkare erbjuder många olika modeller; bara antalet varumärken och deras produkter skiljer sig åt. Hur man väljer rätt knivar till ditt kök, utan att misstas i pris och syfte - vi kommer att prata om detta idag.

Innehåll

• 1 Vilka knivar du ska välja och hur många du behöver

  1.1 Galleri av knivtyper

• 2 Metall eller keramik?

  • 2.1 Knivar av metall
  • 2.2 Keramik

• 3 Urvalskriterier

  • 3.1 Blad
  • 3.2 Effektivitet hos skäreggen eller slipning
  • 3.3 Handtag
  • 3.4 Användarvänlighet
• 4 populära tillverkare
• 5 Lagrings- och användningsregler
• 6 Video: hur man väljer knivar till köket

Vilka knivar du ska välja och hur många behöver du

På en campingresa kan du förmodligen klara dig med en kniv - en knivkniv. Men i köket kan varje typ av mat behöva sin egen, separata kniv. Så, låt oss dela standarduppsättningen efter syftet med varje element.

1. Kniv för att skära bröd, bröd, bakverk. Den har ett långt räfflat eller vågigt blad, dess bredd är lika längs hela sin längd. Utrustad med ett stort handtag.
2. Tre långa knivar (25–45 cm) med ett brett blad, en skarp spets och en rundad skäryta. Dessa knivar är utformade för att skära tuff, hård mat.
3. Frukt- och grönsaksskalare (grönsaksskalare). Det är av två typer. Den första har en skarp spets, ett förkortat blad, en platt skäryta och är utrustad med ett bekvämt stort handtag. Den andra har ett blad som är fäst mellan två hållare och ett hål i "kroppen", vilket är mycket praktiskt för rengöring av grönsaker - potatis, morötter, rödbetor och andra.
4. En kniv för att trimma kött från ett ben är medellång, smal, bladet vidgas vid basen och böjs mot spetsen. Skärytan på en sådan kniv är slät och inte flisad.
5. En kniv för skivning av ost och korv. Skärytan har inga böjningar, bladet är tillräckligt långt och brett.
6. Tandad fiskkniv med flexibelt blad med samma bredd i alla områden.
7. Smör- och patéskärare med ett medium brett blad och en rundad spets.
8. Förkortad svampkniv. Handtaget är tillverkat av plast och har en hård borste för rengöring av locken.

9. Hatchet kniv eller köksklyv. Designad för att skära kött och hugga ben. Utrustad med ett brett, vass blad och ett kraftfullt handtag.

   Galleri av typer av knivar

Förkortad svampkniv

Smör och klistra kniv

Fiskkniv

Hatchet kniv

Grönsaksskärare

Varm smörkniv

Brödkniv

Dessutom kan du välja några fler knivar endast avsedda för en viss typ av mat. Till exempel en laxkniv eller en filetkniv. Med den kan du enkelt skära stor fisk i tunna skivor. Spåren på vardera sidan av bladet gör det lättare att skära fet fisk.

Lax eller filékniv

En speciell ostskivare hjälper dig att skära osthuvudet i tunna skivor, vanligtvis är dessa knivar teflonbelagda för att förhindra att mjuk ost fastnar.

Osthyvel

Den tandade kniven är utrustad med ett smalt tandat blad. Det är lätt för dem att hugga tomater, kiwi och citrusfrukter, som har ett känsligt kött under den täta huden. Det rekommenderas inte att skära korven eftersom kanterna blir ojämna.

Smalbladad tandad kniv

Metall eller keramik?

Metall- och keramikknivar är inte utbytbara; även om de har ett gemensamt syfte kan skillnaden mellan materialen vara betydande. Låt oss ta en närmare titt på fördelarna och nackdelarna med båda typerna av knivar.

Metallknivar

Var först och främst uppmärksam på stålets placering och hur stark den är. Knivhandtagets yta är den svagaste punkten, ofta böjer och bryts produkter exakt på denna plats. De bästa knivarna är gjorda av ett enda metallstycke för handsmide. Men en sådan produkt är mycket dyr.

Metallknivar är de vanligaste och mest traditionella i våra kök

• Bra knivar är ofta tillverkade av kolstål. Det ger snabbt en skarp vinkel vid slipning, men man måste vara försiktig så att en sådan kniv inte rostar. En stålkniv kan slipas utan problem på egen hand, men det är viktigt att inte korrodera den.
• Tillverkare av billiga knivar använder ofta rostfritt stål i sin produktion. Sådana produkter är utsatta för snabb avmattning, och du kommer att behöva tid för att skärpa igen. Om du bestämmer dig för att köpa knivar av rostfritt stål, välj ett material med hög kolhalt: ett sådant blad rostar inte, även om det kräver slipning. Det lägre kolinnehållet ger produktens hårdhet och håller skärpan längre, men sparar inte korrosion.
• Smide ger metallen extra styrka, så smidda knivar är av bättre kvalitet än stansade.

Keramik

Keramiska knivar

• Zirkoniumdioxid används för att göra keramiska blad, vilket är ett mycket hårt material. Som jämförelse: en metallkniv efter slipning förblir skarp i en månad, och en keramisk kniv håller minst tio. Och med korrekt funktion kanske slipning inte alls är nödvändig.
• Keramik har inga porer, vilket innebär att efter skärning av produkterna kommer inte smaken på den ena att överföras till den andra. Efter att ha hackat lök, vitlök eller paprika kan du helt enkelt skölja kniven och fortsätta arbeta.
• Eftersom strukturen på det keramiska bladet är tät och icke-porös är anordningen hygienisk och lätt att underhålla.
• En keramisk kniv är lättare än en metallkniv. Detta minskar belastningen på armen och axeln när du arbetar.

Men även detta material har betydande nackdelar:

1. Det keramiska bladet är mycket ömtåligt. Denna kniv är inte avsedd för att hugga ben eller skiva fryst kött. Om du tappar det på golvet kan det gå sönder; metallkniven böjer sig bara.
2. En keramisk kniv är inte universell, den är endast lämplig för vissa typer av arbete med mat.
3. Priset på keramiska knivar, jämfört med metallprodukter, är ganska högt.
4. Självslipning av keramiska knivar rekommenderas inte.

Val av kriterier

Först och främst bör kniven vara bekvämt för dig personligen. Men du måste vara uppmärksam på några fler punkter som avgör kvaliteten på produkterna.

Blad

Högkvalitativa kockknivar är gjorda av rostfritt stål som är kromad för att ge styrka. Krom legeras ofta med molybden och vanadin, vilket avsevärt minskar stålets sprödhet. Produktens hållbarhet tillhandahålls genom smide.

Bladets yta ska vara fri från repor, ojämnheter, ränder och skåror. Materialet ska ha en homogen sammansättning

Det är mycket viktigt att bladet sitter ordentligt fast: längs hela handtagets längd, inte två tredjedelar eller hälften. De polerade nitarna som håller bladet och handtaget fäster fast vid basen och sticker aldrig ut ur spåren. Gjutna plasthandtag utan nitar på ytan är inte den bästa idén för ditt kök.

Var särskilt uppmärksam på bladets kvalitet

Bladets skärpa är ett viktigt kriterium när du väljer en kniv. Tro inte säljarna som hävdar att du enkelt kan vässa den här underbara knivmodellen själv hemma. Du kastar bara dina pengar. Produktens skäregenskaper beror direkt på slipningsvinkeln. Varumärkesknivar av hög kvalitet bearbetas endast på professionell utrustning.

Spetsens effektivitet eller slipning

Titta på knivens sida. Om skärytan ser ut som vågor och expanderar något mot punkten bör du inte spendera pengar på en sådan produkt (detta gäller inte brödknivar). Det bör inte finnas några flisor eller bucklor på knivens skäryta. Helst är det en kontinuerlig blank linje från penna till spetsen.

Var noga med att vara uppmärksam på metoden för skärning av bladet. Laserslipning anses vara optimal. Dess utmärkande drag är matta skåror i form av repor. Det här alternativet är dyrare, men det är tåligt och kräver ingen slipning. Dessa knivar är gjorda av två lager metall: härdade ovanpå det vanliga. När ett lager av härdad metall slipas av exponeras den vanliga metallen och den självslipande effekten utlöses.

Spak

Den kan tillverkas i trä, plast eller metall.

1. Trähandtaget är bekvämt för handen, värmebeständigt, lätt. Men det har sina nackdelar. Med tiden förlorar trädet sitt utseende: det är slitet, täckt med sprickor som absorberar fett. Om du ofta lämnar en sådan kniv i vatten kommer handtaget att drabbas ännu mer.
2. Plasthandtaget är starkt och hållbart, det är inte rädd för långvarig kontakt med vatten och fett. Men det är omöjligt att bestämma utifrån hur länge stålplåten är gömd i den. Och den ska nå spetsen på handtaget, annars lossnar den helt enkelt och faller av med tiden.
3. Metallhandtaget anses vara idealiskt. Det är hållbart, spricker inte över tiden. Förlorar inte eller går sönder. Av minuserna - en viss vikt av produkten, som kanske inte är särskilt bekväm för arbete.

Enkel användning

Du kan alltid enkelt dra ut en bra, högkvalitativ kniv ur förpackningen, "prova" den till din hand, utvärdera den genom beröring. Köp inte en kniv i ett paket som inte kan öppnas, du måste utvärdera den innan du köper den.

Knivar ska vara lätta att använda och lätta att lagra

Kontrollera hur lätt och bekväm produkten är i handen, särskilt om handtaget är för tjockt för handflatan. Handtaget får inte uppväga bladet.

Och glöm inte att en kvalitetskniv inte kan vara billig. Produkten kommer inte att tjäna dig troget på länge om du köpte den till priset av ett kilo potatis.

Populära tillverkare

Om du vill ha en riktigt högkvalitativ produkt bör du vara uppmärksam på ansedda tillverkare. Ingen tvivlar på att till exempel "Solingen" är mycket bättre än en kniv från ett tvivelaktigt företag, köpt på aktie- eller spontanmarknaden. Vi ger dig en lista över tillverkare som representerar de bästa knivarna enligt experter.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Tyskland. Knivarna är gjorda av härdat kolstål av högsta kvalitet, som är korrosionsbeständigt. Den nedre kanten är handslipad.

   

   Knivar från Wusthof Dreizack

2. Zwilling JAHenckels, Solingen, Tyskland. Höghållfast blad av ett enda stålstycke, extremt korrosionsbeständigt. Manuell slipning.

   

   Zwilling JAHenckels knivar

3. Dick, Deizisau, Tyskland. Högkvalitativa rostfria knivar.

4. Sabatier, Thiers, Frankrike. Högkvalitativt stål, tunt handtag, rund bas.

   

   Sabatier kniv

5. Evercut, Frankrike. Hög kvalitet, stil, utsökt design, styrka och hållbarhet.
6. Victorinox, Schwyz, Schweiz. Stålet innehåller kol, kisel, krom, mangan och molybden. Inte mottaglig för rost, hårdhet RC 56.
7. GLOBAL, Japan. Knivarna är gjorda av molybden-vanadin CROMOVA-stål genom kallhärdning. De är korrosionsbeständiga och har lång livslängd.
8. Arcos, Spanien. Förutom det spektakulära utseendet präglas de av hög kvalitet, lång livslängd.

9. Del Ben, Italien. Högkvalitativt rostfritt stål används vid tillverkningen. Vid "finish", manuell bearbetning. Handtagen är gjorda av fint trä, original design.

   

   Del Ben Knife Set

Lagrings- och användningsregler

Det räcker inte att köpa kvalitetsknivar från en ansedd tillverkare. Det är mycket viktigt att använda dessa produkter så att de håller så länge som möjligt. Kom ihåg de grundläggande reglerna för lagring och användning av knivar:

• särskilda stativ eller magnethållare bör finnas för förvaring av knivar;
• se till att knivarna inte gnuggar eller slår mot varandra och andra metallföremål;
• de bästa skärbrädorna är trä och plast, glöm glas eller sten;
• keramiska knivar ska förvaras i pappersfodral och döljas från solen;
• torka knivarna torra omedelbart efter tvätt, lämna dem inte i vatten, speciellt om du använde dem för att skära lök och citron;
• professionella knivar ska tvättas för hand - de slöar snabbt i diskmaskinen;
• om dina knivar är kolstål, tvätta dem inte i varmt vatten;
• använd endast knivar för det avsedda ändamålet och värm inte upp dem.

Kanske är det viktigaste rådet när du väljer knivar att inte spara. En riktigt bra, högkvalitativ kniv kommer verkligen att underlätta och påskynda arbetet i köket och också göra det trevligt

Video: hur man väljer knivar till köket

Ta en närmare titt på vilka knivar som är viktiga i ditt kök. Kanske är det hög tid att byta ut dem, eftersom enheterna åldras och tekniken inte står stilla. Om så är fallet, kommer våra tips säkert att hjälpa dig att göra rätt val. Låt oss veta i kommentarerna dina idéer för att välja och ta hand om knivar. Lycka till och komfort i ditt hem!